La cuisson sous vide est une méthode précise et fiable pour obtenir des pilons de poulet parfaitement cuits, tendres et juteux. Voici une recette détaillée pour réaliser de délicieux pilons de poulet sous vide.

Ingrédients

• 4 à 6 pilons de poulet
• Sel et poivre au goût
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de votre huile de cuisson préférée
• Herbes et épices facultatives pour plus de saveur (comme la poudre d'ail, le thym, le romarin, le paprika, etc.)

Instructions

1. Préparez les pilons de poulet :

   • Assaisonnez généreusement les pilons de poulet avec du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter d'autres herbes et épices selon vos préférences.

2. Sceller le poulet sous vide :

   • Placez les pilons assaisonnés dans un sac sous vide ou un sac ziplock refermable. Si vous utilisez un sac ziplock, utilisez la méthode de déplacement d'eau pour éliminer un maximum d'air.

3. Configurer le sous vide :

   • Préchauffez votre bain-marie sous vide à 74 °C (165 °F). Cette température est idéale pour obtenir des pilons tendres et juteux.

4. Cuire le poulet :

   • Plongez le sachet de pilons de poulet fermé dans le bain-marie préchauffé. Faites cuire pendant 2 à 4 heures. Un temps de cuisson plus long assurera une meilleure tendreté, mais 2 heures suffisent généralement.

5. Terminer le poulet (facultatif) :

   • Une fois les pilons de poulet cuits, retirez-les du sac et séchez-les avec du papier absorbant.
   • Pour un extérieur croustillant, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez un peu d'huile d'olive. Saisissez les pilons 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Vous pouvez également les terminer sous le gril du four pendant quelques minutes.

6. Servir:

   • Servez les pilons de poulet chauds. Ils se marient parfaitement avec une variété d'accompagnements comme une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade fraîche.

Conseils

• Infusions de saveurs : N'hésitez pas à expérimenter différentes saveurs en ajoutant des gousses d'ail, des tranches de citron ou des herbes fraîches comme le romarin et le thym dans le sac sous vide.
• Stockage: Les pilons de poulet cuits sous vide se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement au bain-marie ou à la poêle avant de servir.

Savourez vos pilons de poulet sous vide parfaitement cuits !