Ingrédients

• 3 tasses de pastèque coupée en dés (graines retirées)
• 4 gros jaunes d'œufs
• ½ tasse de sucre granulé
• 1 ½ tasse de crème épaisse
• 1 tasse de lait entier

Instructions

1. Placez la pastèque dans un mixeur (ou un robot culinaire) et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 1 minute.
2. Filtrez le mélange à travers une passoire fine et versez-le dans un grand bol. Vous devriez obtenir environ 1 ½ tasse de jus de pastèque frais.
3. Dans un grand bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre cristallisé jusqu’à consistance lisse.
4. Dans une casserole moyenne, mettre la crème épaisse et le lait entier sur feu moyen. Chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à fumer et à bouillonner.
5. Versez lentement et délicatement le mélange de lait sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment. Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen-doux.
6. Faites cuire la base de crème glacée en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère, environ 5 minutes.
7. Retirez immédiatement la crème du feu et versez-la dans le bol contenant le jus de pastèque à travers une passoire fine. Fouettez pour mélanger.
8. Placez le mélange dans un bol à glace et laissez-le refroidir en utilisant le mode réfrigération uniquement, ou couvrez-le d'une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
9. Sélectionnez le mode crème glacée et barattez la crème glacée jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance molle ou jusqu'à ce que le cycle soit terminé.
10. Transférez la glace dans un moule à cake, enveloppez-la hermétiquement de film plastique et congelez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise. Son goût sera meilleur une fois complètement pris, mais vous pouvez aussi la déguster directement.