Ingrédients

• 4 gros jaunes d'œufs
• ½ tasse de sucre granulé
• 1 ½ tasse de lait entier
• 1 ½ tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à café de mélange pour boisson Tutti Frutti
• 1 tasse de fruits confits hachés (voir notes)
• ¼ tasse d'ananas écrasé

Instructions

1. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre cristallisé.
2. Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, ajoutez le lait et la crème épaisse.
3. Lorsque le lait commence à bouillonner, retirez du feu. Versez lentement le lait sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment pour éviter qu'ils ne brouillent. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe une cuillère.
4. Retirer du feu. Filtrer dans un bol résistant à la chaleur et incorporer le mélange pour boisson Tutti Frutti au fouet.
5. Refroidissez le mélange au réfrigérateur ou versez-le dans un bol à glace et laissez-le refroidir en utilisant le mode refroidissement.
6. Turbinez la glace dans la sorbetière jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les fruits confits et l'ananas écrasé, et continuez à turbiner jusqu'à ce que le processus soit terminé.
7. Transférez la crème glacée dans un moule à cake, couvrez-la hermétiquement de film plastique et congelez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme, pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit pour une saveur optimale. Vous pouvez également la déguster immédiatement après la fin du processus, selon vos préférences.