Ingrédients

• 1 litre glace à la vanille (comme Haagen Dazs ®)

• 8 cerises au marasquin (comme Luxardo ® )

• 2 tasses pépites de chocolat mi-sucré

• 5 cuillères à soupe non raffiné huile de coco

• 36 biscuits gaufrés au chocolat (comme Dewey's Bakery®) (facultatif)

• 1/2 tasse salé pistaches grillées (facultatif)

Instructions

1. Rassemblez tous les ingrédients.
2. Laissez la glace reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ramollisse légèrement, environ 10 minutes. Tapissez 8 petits bols de film plastique en laissant dépasser 7,5 cm.

3. À l'aide d'une cuillère à glace de 60 ml (1/4 de tasse), déposez une boule de glace au fond de chaque bol. Enfoncez délicatement une cerise au marasquin dans chaque boule, puis déposez une autre boule de glace de 60 ml (1/4 de tasse).

4. Travaillez un bol de glace à la fois. Rassemblez le film plastique qui dépasse, enveloppez-le et tournez-le délicatement pour former une boule. Congelez jusqu'à ce que la glace soit ferme et prise, environ 2 heures.
5. Mettre les pépites de chocolat dans un grand bol allant au micro-ondes et les faire fondre à puissance maximale (30 secondes) par intervalles, en remuant bien entre chaque intervalle, pendant 3 à 4 minutes. Incorporer l'huile de coco en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue et que le mélange soit homogène. Laisser refroidir légèrement à température ambiante, environ 10 minutes.
6. Pendant ce temps, mixez les biscuits et les pistaches (si vous en utilisez) au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus (environ 15 pulsations rapides). Transférez dans un bol peu profond et réservez à température ambiante.
7. Sortez la boule de glace du congélateur, une à la fois. Retirez le film plastique et placez-la sur une grille placée dans une plaque de cuisson à rebords. Versez le mélange au chocolat sur la boule de glace, en le laissant recouvrir finement le dessus et les côtés.
8. Si vous enrobez la boule de glace de la préparation pour biscuits, retournez-la rapidement et délicatement dans la préparation, en la roulant jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Transférez la boule de glace enrobée sur une grille propre, placée dans une grande plaque de cuisson à rebords, au congélateur. Répétez l'opération avec les 7 boules de glace restantes, en les remettant au congélateur après chaque boule. Congelez jusqu'à ce qu'elles soient prises, environ 1 heure, ou jusqu'au moment de servir.