INGRÉDIENTS

• Purée de fraises fraîches : L'ingrédient principal de cette recette de glace est la purée de fraises. Je préfère utiliser des fraises fraîches et les réduire en purée, mais vous pouvez aussi utiliser des fraises surgelées. Pensez simplement à les décongeler avant de les réduire en purée.
• Lait entier : L'ingrédient principal suivant pour faire de la crème glacée est le lait entier. Il contient la bonne quantité de matières grasses qui vous donne une crème glacée crémeuse.
• Substitut de sucre : Comme il s’agit d’une recette sans sucre, nous utilisons des substituts de sucre comme le Splenda, le Xylitol ou la stevia.
• Crème à fouetter épaisse : La crème épaisse est un autre ingrédient essentiel qui confère à la glace sa texture onctueuse et soyeuse grâce à sa teneur en matières grasses. Son utilisation prévient la formation de cristaux et garantit une crème glacée d'une onctuosité exquise.
• Extrait de vanille : Pour une touche d'umami, l'extrait de vanille est un excellent ingrédient à ajouter à votre glace à la fraise sans sucre. C'est toutefois facultatif.
• Sel: Le sel n’agit pas seulement comme exhausteur de goût, mais permet également à la crème glacée de geler de manière homogène.

• 1 1/2 Tasses Purée de fraises fraîches (ou congelé si vous n'en avez pas de frais)
• 3/4 Tasse Lait entier ou lait entier sans lactose
• 2/3 tasse Tasse Xylitol ou tout autre substitut du sucre (comme Splenda) (ou sucre cristallisé ordinaire)
• 1 1/2 Tasses Crème épaisse
• 1 1/2 cuillère à café Extrait de vanille
• 1 Pincer Sel

INSTRUCTIONS

• Ayez tous vos ingrédients à portée de main ! C'est tellement plus facile. Laissez tout bien refroidir au moins deux heures avant de préparer. Ne vous souciez pas de la vanille, du sucre et du sel.
• Lorsque vous êtes prêt, prenez un bol et ajoutez la vanille, l'édulcorant, le sel et le lait. Remuez, remuez, remuez encore jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Ajoutez ensuite votre crème épaisse et remuez bien.
• Ajoutez enfin votre purée de fraises et mélangez !
• Versez le mélange dans le bol de la sorbetière et sélectionnez le mode glace. Le processus dure environ 45 à 50 minutes !
• Une fois terminé, si vous ne l'avez pas tout mangé, mettez-le dans un récipient et placez-le au congélateur pendant au moins 2 à 3 heures.
• Au moment de servir, pensez à ajouter quelques fraises sur le dessus, un filet de sirop de chocolat sans sucre !

Conseils

• Assurez-vous que le lait, la crème épaisse et la purée de fraises soient bien frais. Placez ces ingrédients au congélateur pendant une heure ou deux pour un résultat optimal.
• Vous pouvez également utiliser un édulcorant naturel comme le fruit du moine.
• Si vous souhaitez le faire avec du sucre, utilisez du sucre cristallisé ordinaire.
• Vous pouvez également utiliser d’autres baies à la place des fraises.
• Si vous êtes davantage attiré par les ingrédients naturels, utilisez du sel rose de l’Himalaya plutôt que du sel ordinaire.
• Vous pouvez utiliser un peu de crème sure pour ajouter du piquant.