INGRÉDIENTS

• 3 tasses de base de crème glacée sans œufs , très froide
• 2 cuillères à soupe de beurre noisette de Black & Bolyard
• 1 tasse grains de maïs crus (de 1 à 2 épis)
• ¾ tasse lait entier
• 2 cuillères à soupe Sucre en poudre
• ½ cuillère à café sel de mer
• ½ tasse + 2 cuillères à soupe Sauce au caramel pour le tourbillon

INSTRUCTIONS

1. Préparez l'arôme de maïs : Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre noisette à feu moyen. Ajouter les grains de maïs et cuire en remuant fréquemment pendant 2 minutes. Ajouter le lait, le sucre et le sel, puis augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes en remuant toutes les 5 minutes.
2. Mélange le mélange de maïs à l'aide d'un mixeur plongeant Filtrer à travers une passoire fine et verser dans un récipient, en pressant le mélange pour en extraire le maximum de liquide. Jeter le mélange solide. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. Avant utilisation, gratter le beurre solidifié.
3. Mettre la base de crème glacée et l'arôme de maïs dans un bol et fouettez pour mélanger.
4. Verser le mélange dans une sorbetière Mettez la machine en marche. Mélangez jusqu'à obtenir une texture de glace à l'italienne. Avant d'éteindre la machine, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce caramel. Éteignez dès que le mélange est homogène.
5. Alterner déposer des couches du mélange et des tourbillons épais de sauce au caramel à la vanille dans des récipients allant au congélateur.
6. Couverture Recouvrez la glace de papier sulfurisé en le pressant bien contre la surface. Couvrez ensuite. Si le papier sulfurisé dépasse, ce n'est pas grave. Conservez-la dans la partie la plus froide du congélateur (la plus éloignée de la porte) jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 6 heures. Elle se conservera jusqu'à 3 mois.