Donne environ 1 litre

INGRÉDIENTS

1½ tasse de crème liquide

½ tasse de lait

4 jaunes d'œufs

⅓ tasse de sucre en poudre

Mélange de fruits

INGRÉDIENTS

250 g de fraises fraîches

200 g de rhubarbe, coupée en morceaux de 2 cm

¼ tasse de sucre en poudre

MÉTHODE

1. Pour préparer la base de la glace, versez la crème et le lait dans une casserole moyenne à fond épais. Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à frémir.

2. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Une fois la crème chaude, incorporez-la lentement au mélange d'œufs en fouettant.

3. Nettoyer la casserole et remettre le mélange sur feu doux. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère.

4. Versez le mélange dans un bol résistant à la chaleur, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi .

5. Pour préparer la base de fruits, mixez les fraises jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis passez-les au tamis fin pour retirer les pépins. Mettez la purée de fraises, la rhubarbe et le sucre dans une petite casserole ; remuez à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Augmentez le feu et laissez mijoter en remuant. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 250 ml. Ne pas trop remuer, sinon la rhubarbe se décomposera. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

6. Une fois les deux mélanges froids, incorporez-les délicatement avant de baratter.

7. Verser dans un saladier. Sélectionner le mode glace pour commencer à mélanger .

8. Une fois le mélange congelé, transférez-le dans un récipient allant au congélateur et congelez-le jusqu'à 1 semaine .