Donne environ 1 litre

INGRÉDIENTS

2 tasses de lait

½ tasse de crème liquide

½ cuillère à café d'extrait de vanille

5 jaunes d'œufs

½ tasse de sucre en poudre

¾ tasse de pistaches décortiquées, grillées et hachées

MÉTHODE

1. Versez le lait, la crème et l'extrait de vanille dans une casserole moyenne à fond épais. Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à frémir.

2. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Une fois le mélange de lait chaud, incorporez-le lentement au mélange d'œufs en fouettant.

3. Nettoyer la casserole et remettre le mélange sur feu doux. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère.

4. Versez le mélange dans un bol résistant à la chaleur, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

5. Versez la base de glace dans le bol à glace. Sélectionnez le mode glace pour commencer le mélange .

6. Ajoutez des pistaches hachées une fois que le mélange commence à épaissir, ce qui est généralement environ 5 minutes avant la fin du temps de mélange .

7. Une fois le mélange congelé, transférez-le dans un récipient allant au congélateur et congelez-le jusqu'à 1 semaine