Donne environ 1 litre

INGRÉDIENTS

¾ tasse de sucre en poudre

¾ tasse d'eau

1 gousse de vanille, fendue et les graines grattées

900 g de poires moelleuses

¼ tasse de jus de citron

1 petit blanc d'œuf, légèrement battu

MÉTHODE

1. Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau, la gousse et les graines de vanille à feu doux. Cuire en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Augmenter le feu et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'à utilisation.

2. Peler et épépiner les poires. Mixer jusqu'à obtenir une purée. Passer le mélange au tamis et jeter la pulpe. Il vous faudra 350 ml de liquide.

3. Jetez la gousse de vanille et versez le sirop de sucre vanillé, le jus de poire et le jus de citron dans le bol à glace. Sélectionnez le mode glace pour commencer à mélanger.

4. Une fois le mélange congelé, transférez-le dans un récipient allant au congélateur et conservez-le au congélateur jusqu'à 1 semaine.