Ingrédients

• 2 tasses de crème épaisse
• 1 tasse de lait entier
• ¾ tasse de sucre granulé
• ¼ tasse de poudre de cacao
• 2 cuillères à soupe de poudre d'espresso instantané
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 4 onces de chocolat mi-sucré, haché
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de sauce au fudge au chocolat
• 2 tasses de biscuits sandwich Oreo, hachés grossièrement

Instructions

1. Dans une casserole, à feu moyen, mélanger la crème épaisse, le lait entier, le sucre semoule, le cacao en poudre, la poudre d'espresso instantané et le sel. Fouetter jusqu'à homogénéité.
2. Faites chauffer le mélange jusqu'à ce que la poudre de cacao soit complètement dissoute et qu'il commence à mijoter (presque bouillant mais pas tout à fait).
3. Ajoutez le chocolat haché et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
4. Versez le mélange dans un grand bol. Incorporez l'extrait de vanille.
5. Presser le film plastique directement sur la surface du mélange et le conserver au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet. Vous pouvez également verser le mélange dans une sorbetière et utiliser le mode refroidissement seul pour le refroidir.
6. Une fois refroidi, versez le mélange dans la sorbetière et sélectionnez le mode glace. Turbinez jusqu'à obtenir une consistance épaisse et molle, ou jusqu'à la fin du mode.
7. Dans les deux dernières minutes de barattage, ajoutez tous les biscuits sandwich au chocolat hachés, sauf 2 cuillères à soupe. Mélangez jusqu'à obtenir une répartition homogène. Réservez les biscuits restants pour la garniture.
8. Versez la moitié de la glace dans un récipient peu profond ou un moule à cake. Arrosez de la moitié de la sauce au chocolat fondant et remuez délicatement à la cuillère pour créer un effet marbré.
9. Répétez l'opération avec le reste de crème glacée et de sauce au fudge. Garnissez avec les biscuits coupés en dés réservés.
10. Presser du film plastique ou du papier sulfurisé directement sur la surface de la glace. Congeler au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la glace soit ferme.
11. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 5 minutes avant de servir pour faciliter la dégustation.