Donne environ 1 litre

INGRÉDIENTS 

1½ tasse de lait

½ tasse de crème liquide

120 g de chocolat noir de bonne qualité, haché

2-3 gouttes d'essence de menthe poivrée

5 jaunes d'œufs

⅓ tasse de sucre en poudre

60 g de chocolat noir de bonne qualité, finement haché (extra)

MÉTHODE

1. Mettre le lait, le chocolat et l'essence de menthe poivrée dans une casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange commence à frémir.

2. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Une fois le mélange chocolaté chaud, incorporez-le lentement au mélange d'œufs en fouettant.

3. Nettoyer la casserole et remettre le mélange sur feu doux. Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère.

4. Versez le mélange dans un bol résistant à la chaleur, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

5. Versez le mélange dans un saladier. Sélectionnez le mode glace pour commencer à mélanger.

6. Ajoutez du chocolat extra finement haché une fois que le mélange commence à épaissir, ce qui se produit généralement environ 5 minutes avant la fin du temps de mélange.

7. Une fois le mélange congelé, transférez-le dans un récipient allant au congélateur et congelez-le jusqu'à 1 semaine.