Ingrédients

• 1 tasse ( 237 ml ) lait entier
• 1/4 cuillère à café ( 1,5 g ) sel
• 3/4 tasse ( 150 g ) sucre
• 5 jaunes d'œufs
• 1/4 à 1/2 cuillère à café ( 1.23 ml ) extrait de menthe la force varie, commencez donc par une petite quantité et augmentez au besoin
• 2 tasses ( 473 ml ) crème épaisse
• 1/2 cuillère à café ( 2 ml ) extrait de vanille
• 3-4 gouttes colorant alimentaire vert
• 4 onces ( 113 g ) Tablette de chocolat noir à 60 % coupé en petits morceaux

Instructions

• Dans une casserole à feu moyen, mélanger le lait, le sel et la moitié du sucre. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange frémisse. Retirer du feu.
• Dans un petit bol, fouetter Fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
• Pour tempérer les œufs, ajoutez lentement 1/2 tasse du mélange de lait, en filet, au mélange d'œufs. Procédez lentement pour ne pas cuire les œufs.
• Reverser le mélange d'œufs dans la casserole contenant le lait. Chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement, environ 3 à 5 minutes. Ne pas faire bouillir.
• Retirez la casserole du feu.
• Versez le mélange dans un saladier résistant à la chaleur et placez-le au réfrigérateur pendant environ deux heures. Pour éviter de le mettre au réfrigérateur, vous pouvez refroidir le saladier au-dessus d'un autre saladier rempli de glaçons pendant 10 à 15 minutes. (Vous pouvez également verser le mélange dans un saladier et sélectionner le mode refroidissement uniquement.)
• Une fois le mélange complètement refroidi, incorporez l'extrait de menthe (commencez par 1/4 de cuillère à café, puis goûtez et ajustez), la crème, la vanille et le colorant alimentaire. Turbinez en mode glace. Après 15 à 20 minutes, ajoutez le chocolat haché pour l'incorporer à la glace.