Ingrédients dont vous aurez besoin

• Oréos – Vous pouvez utiliser le type d'Oreo que vous préférez. En général, je prends simplement les classiques.
• Crème épaisse – Assurez-vous d'utiliser de la crème à fouetter épaisse pour obtenir la glace la plus crémeuse
• Lait entier – J'utilise toujours du lait entier – nous ne prétendons pas qu'il s'agit d'un dessert faible en gras
• Jaunes d’œufs – Sortez les œufs et le lait environ 15 minutes avant de commencer pour les amener à température ambiante.
• Sucre - J'utilise du sucre blanc granulé
• extrait de vanille – Ça fait une différence, alors utilisez-en un dont vous aimez le goût. De plus, un parfum plus foncé peut changer la couleur de la glace.
• Sel – Une simple touche de sel renforce le facteur douceur.

Conseils utiles

• Étant donné que les Oreos sont sucrés en eux-mêmes, vous souhaiterez peut-être réduire légèrement le sucre dans votre base pour équilibrer la douceur globale.
• Pour des morceaux irrésistibles d'Oreo à chaque bouchée, hachez grossièrement vos biscuits Oreo plutôt que de les écraser en fines miettes.
• Ajoutez les morceaux à votre mélange de crème glacée après qu'il soit partiellement congelé, ou juste avant de le baratter, pour conserver leur texture sans qu'ils se dissolvent dans la base.

Comment faire de la glace aux biscuits Oreo

Première étape : chauffer le mélange de lait

Dans une casserole à feu moyen, mélanger le lait, le sel et la moitié du sucre. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange frémisse. Retirer du feu.

Deuxième étape : tempérer le mélange d'œufs

Dans un petit bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Il faut tempérer les œufs pour éviter qu'ils ne cuisent. Tempérer consiste simplement à porter lentement le mélange à feu vif afin d'éviter que l'œuf ne cuise. Il sera plus facile de tempérer les œufs si vous les avez laissés revenir à température ambiante avant de commencer.

Incorporez lentement 1/2 tasse du mélange de lait en filet au mélange d'œufs. Si vous le faites assez lentement, les œufs ne ressembleront pas à des œufs brouillés.

Troisième étape : Combiner les mélanges et épaissir

Reversez le mélange d'œufs dans la casserole contenant le lait. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement, environ 3 à 5 minutes. Ne faites pas bouillir le mélange. S'il devient trop chaud et bout, vous pourriez vous retrouver avec des œufs brouillés. Retirez la casserole du feu.

Étape 4 : Refroidir le mélange

Versez le mélange dans un bol résistant à la chaleur. Pour éviter de le mettre au réfrigérateur, vous pouvez le refroidir au-dessus d'un autre bol rempli de glaçons pendant 10 à 15 minutes. Prenez simplement un deuxième bol de taille similaire ou plus grand que celui contenant votre mélange. Remplissez-le de glaçons et posez le bol contenant la crème pâtissière dessus. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant environ deux heures.

Cinquième étape : baratter la crème glacée

Une fois la base de glace complètement refroidie, incorporez délicatement la crème et l'extrait de vanille. Versez le mélange dans votre sorbetière et turbinez en mode crème glacée pendant environ 15 minutes. Au bout de 15 minutes, ajoutez les biscuits Oreo hachés pour les mélanger à la glace. Une fois la glace prête, transvasez-la dans un récipient allant au congélateur ou un moule à cake et conservez-la au congélateur.