Ingrédients

• 3 mangues mûres de taille moyenne
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse d'eau (pour le sirop simple)
• Jus d'1 citron vert (environ 2 cuillères à soupe)
• Une pincée de sel

Instructions

1. Préparez le sirop simple : Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l’eau à feu moyen. Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

2. Mixez la mangue : Pendant que le sirop simple refroidit, mixez les morceaux de mangue dans un mixeur puissant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. Mélanger les ingrédients : Ajouter le sirop simple refroidi et le jus de citron vert à la purée de mangue dans le blender. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4. Turbinage dans une sorbetière Homtone : Turbinez le mélange à la mangue dans une sorbetière Homtone avec compresseur, selon les instructions du fabricant. Le compresseur vous permet de turbiner plusieurs lots de glace sans avoir à congeler le bol au préalable, facilitant ainsi le turbinement continu.

Conseils pour un sorbet parfait

• Choisissez des mangues mûres pour une saveur et une texture optimales.
• Ne sautez pas le jus de citron vert ; il ajoute une acidité nécessaire qui équilibre la douceur.
• Laissez le sorbet ramollir légèrement à température ambiante s'il est trop dur à prélever.