Ingrédients

• 2 tasses de crème épaisse
• 1 tasse de lait entier
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 4 gros jaunes d'œufs
• 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
• 1 tasse de chocolat mi-sucré haché
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Instructions

1. Préparez la sorbetière : Assurez-vous que votre sorbetière Homtone est propre et prête à l'emploi. Branchez-la et placez-la sur une surface plane et horizontale.

2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouetter le cacao en poudre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Cela garantira une préparation lisse et sans grumeaux.

3. Assembler la sorbetière : Versez la crème épaisse, le lait entier et le sel dans le bol amovible de votre sorbetière Homtone. Placez la lame de mélange dans le bol et assurez-vous qu'elle est bien fixée.

4. Utilisez le mode Mixage de la sorbetière Homtone : Allumez la sorbetière Homtone et sélectionnez le mode « Mélange seul ». Cela permettra au lait et à la crème de se mélanger sans refroidir, ce qui est idéal pour incorporer ensuite nos ingrédients secs.

5. Ajouter le mélange sec à la crème : Une fois le mélange homogène dans le bol, éteindre le robot et ajouter délicatement le mélange cacao-sucre. Mélanger brièvement à la main pour bien mélanger.

6. Faire fondre le chocolat : Pendant que la machine est en pause, faites fondre le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que le bol ne touche pas l'eau.

7. Incorporer le chocolat au mélange : Une fois le chocolat fondu, remettez la sorbetière Homtone en mode « Mélange seul » et versez délicatement le chocolat fondu dans le bol. Laissez la machine mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé.

8. Préparation de la crème anglaise : Dans un saladier, tempérez les jaunes d’œufs en y ajoutant progressivement une petite quantité du mélange de lait chaud, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Une fois tempérés, remettez ce mélange dans le robot et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

9. Barattage dans la sorbetière Homtone : Mettez la sorbetière Homtone en mode « Crème glacée » et laissez-la baratter le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance de crème glacée molle, généralement environ 60 minutes.

10. Ajoutez la vanille et terminez : Au cours des dernières minutes de barattage, ajoutez l'extrait de vanille pour rehausser la saveur.

11. Servez et dégustez : Une fois que la crème glacée a atteint la consistance souhaitée, servez-la immédiatement pour une crème glacée molle ou transférez-la dans un récipient hermétique et congelez-la pour une texture plus ferme.

Conseils pour réussir

• Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour un mélange optimal.
• La technologie de compresseur de la sorbetière Homtone élimine le besoin de pré-congélation, rendant le processus plus efficace.
• Pour une saveur de chocolat plus riche, pensez à utiliser un pourcentage plus élevé de cacao dans votre sélection de chocolat.