Ingrédients

• 2 tasses de crème épaisse
• 1 tasse de lait entier
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 4 gros jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Instructions

1. Préparez la sorbetière : Assurez-vous que votre sorbetière Homtone est propre et prête à l'emploi. Branchez-la sur une surface plane et horizontale.

2. Mélanger les ingrédients : Dans un bol moyen, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange pâle et épais. Dans une casserole séparée, faire chauffer la crème épaisse et le lait entier jusqu’à ce qu’ils soient fumants, sans bouillir. Verser lentement le mélange de crème chaude dans le mélange de jaunes d’œufs, en fouettant constamment pour éviter de brouiller les œufs.

3. Préparation de la crème anglaise : Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe suffisamment pour napper le dos d’une cuillère. La cuisson devrait prendre environ 10 minutes. Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et le sel.

4. Refroidir la crème anglaise : Placer la casserole dans un bain de glace et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Cette étape est cruciale pour une texture de crème glacée onctueuse.

5. Assemblage de la sorbetière : Versez la crème glacée froide dans le bol amovible de votre sorbetière Homtone. Assurez-vous que le bol est bien en place et que la lame de mélange est correctement installée.

6. Sélectionnez le mode Glace : Allumez la sorbetière Homtone et sélectionnez le mode Glace. La machine barattera automatiquement la glace. La durée par défaut du mode Glace est de 60 minutes, mais vous pouvez l'ajuster selon vos préférences.

7. Surveillez le processus : Vous pouvez ajouter des ingrédients par l'orifice de remplissage si vous le souhaitez. La machine conservera la glace au frais pendant deux heures supplémentaires après la fin du barattage, évitant ainsi qu'elle ne fonde.

8. Servez et dégustez : Une fois la glace prête, servez-la à l'aide de la pelle à glace. Dégustez votre glace vanille maison immédiatement ou conservez-la au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Conseils pour réussir

• Assurez-vous que la température initiale des ingrédients se situe entre 20 °C et 30 °C. Ne les congelez pas au préalable, car cela pourrait bloquer la lame du blender avant que la glace ne soit prête.
• La sorbetière Homtone dispose d'une fonction d'autoprotection du moteur qui arrête le moteur s'il devient trop chaud, assurant ainsi la longévité de votre machine.
• Pour une glace plus onctueuse, arrêtez la machine quelques minutes plus tôt. Pour une glace plus ferme, laissez-la tourner jusqu'au bout.

Grâce à la sorbetière Homtone et à son compresseur intégré, vous pouvez créer des glaces de qualité professionnelle à la maison. Profitez du processus et du délicieux résultat !