Ingrédients

• 4 gros jaunes d'œufs
• ½ tasse de sucre granulé
• 1 ½ tasse de lait entier
• 1 ½ tasse de crème épaisse
• ¼ tasse de gingembre frais haché
• ¼ tasse de gingembre confit, haché très finement

Instructions

1. Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre cristallisé jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle.
2. Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le lait entier, la crème épaisse et le gingembre frais haché ; porter à ébullition douce.
3. Une fois que le mélange commence à bouillonner, retirez du feu et versez lentement dans le mélange de jaunes d'œufs en fouettant constamment.
4. Remettre le mélange œufs-lait dans la casserole sur feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère (5 à 7 minutes).
5. Versez la base de crème glacée à travers un tamis à mailles fines en éliminant les solides.
6. Placez la base dans un bol, couvrez-la d'un film plastique pour éviter la formation d'une croûte et placez-la au réfrigérateur. Vous pouvez également la verser dans le bol à glace et sélectionner le mode Refroidissement uniquement pour la refroidir.
7. Une fois complètement refroidi, sélectionnez le mode Crème glacée et mélangez jusqu'à obtenir la consistance d'une crème glacée molle.
8. Ajoutez le gingembre confit haché et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, jusqu'à la fin du mode.
9. Transférez la glace dans un moule à cake, enveloppez-la hermétiquement de film plastique et congelez-la pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Dégustez ensuite.