INGRÉDIENTS

• 500 ml (2 tasses) de crème double
• 250 ml (1 tasse) de lait entier
• 125 ml (½ tasse) + 15 ml (1 c. à soupe) 
• 6 gros jaunes d'œufs
• 75 ml (5 cuillères à soupe) de Nutella
• 90 ml (6 c. à soupe) de noisettes hachées et grillées
• Nutella supplémentaire, pour servir

INSTRUCTIONS

1. Dans une casserole, mélanger la crème, le lait et 15 ml (1 cuillère à soupe) de sucre. Porter à frémissement puis retirer du feu.
2. Incorporez le Nutella en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous. Portez à nouveau le mélange à frémissement.
3. Pendant que le mélange au Nutella chauffe, dans un grand bol, fouettez les 125 ml (½ tasse) de sucre et les jaunes d'œufs. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume et prenne une consistance jaune clair.
4. Incorporer le lait chaud au mélange de jaunes d'œufs en ajoutant lentement environ 60 ml (¼ de tasse) de lait chaud à la fois, en fouettant pour répartir la chaleur. Une fois le lait ajouté, reverser le mélange dans la casserole.
5. Placer la casserole sur feu moyen-doux. Remuer jusqu'à obtenir une consistance de nappé, soit 80 °C (180 °F) sur un thermomètre de cuisine. Laisser reposer à cette température pendant 5 minutes pour pasteuriser les œufs.
6. Versez le contenu dans un grand bol et placez-le dans de l'eau froide afin que le mélange refroidisse pendant que vous le remuez.
7. Sélectionnez le mode glace et turbinez le mélange Nutella-noisettes. Ajoutez la moitié des noisettes à mi-turbinage.
8. Ajoutez les noisettes à mi-cuisson.
9. Une fois que le volume a augmenté de moitié et atteint la consistance d'une crème glacée molle, transférez le mélange dans un récipient hermétique et laisser durcir au congélateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
10. Décorez avec des tourbillons de Nutella et des boules de Ferrero Rocher écrasées.