Ingrédients

• 10 coquilles phyllo (⅔ paquet)
• 4 gros jaunes d'œufs
• ½ tasse de sucre granulé
• 1 ½ tasse de lait entier
• ¼ tasse de miel
• ½ cuillère à café de sel casher
• 1 ½ tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
• ½ cuillère à café de cannelle moulue

Instructions

1. Faites cuire les pâtes phyllo selon les instructions sur l'emballage, puis laissez-les refroidir complètement. Une fois refroidies, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un récipient hermétique jusqu'à leur utilisation.
2. Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre cristallisé jusqu’à ce qu’ils soient épais et jaune pâle.
3. Dans une grande casserole à fond épais, mettre le lait, le miel et le sel sur feu moyen. Lorsque le lait est fumant, l'incorporer lentement aux jaunes d'œufs en fouettant. Bien fouetter pour éviter de brouiller les œufs !
4. Remettre le mélange dans la casserole et porter à nouveau à feu moyen. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère, environ 5 minutes.
5. Filtrez la crème anglaise à travers une passoire fine et versez-la dans un bol propre et résistant à la chaleur. Incorporez la crème épaisse, la vanille et la cannelle. Laissez refroidir.
6. Versez le mélange dans une sorbetière et turbinez-la en mode glace. Une fois la glace molle, incorporez les noix hachées et la pâte filo hachée.
7. Transférez la glace dans un moule à cake. Si vous le souhaitez, parsemez de noix hachées et de pâte filo.
8. Congeler jusqu'à ce que la préparation soit prise, au moins 4 heures, voire toute une nuit. Déguster à la cuillère.