Ingrédients

• 1 tasse de lait entier
• 3/4 tasse de sucre granulé
• ¾ tasse de cannes de bonbon, finement écrasées, divisées
• 2 tasses de crème épaisse
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger le lait entier, le sucre cristallisé et 120 ml de cannes de bonbon écrasées. Fouetter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans le lait et que quelques cannes de bonbon fondent, donnant au lait une teinte rose.
2. Ajoutez ensuite la crème épaisse (crème épaisse à plus de 36 % de matière grasse, utilisée pour la fabrication de crème et de fromage), le sel, l'extrait de menthe poivrée et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Versez le mélange dans une sorbetière et turbinez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et moelleuse. Dans les deux dernières minutes de turbine, ajoutez le quart de tasse de sucre d'orge restant.
4. Enfin, versez la glace à la canne à sucre dans un récipient peu profond ou un moule à cake. Couvrez la surface de film plastique ou de papier sulfurisé. Laissez reposer à température ambiante environ 5 minutes avant de servir.