Ingrédients

• 4 gros jaunes d'œufs
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1 1/2 tasse de lait entier
• ¼ cuillère à café de sel casher
• 1 ½ tasse de dulce de leche, divisée
• 1 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen, ajouter le lait, le sel et environ 240 ml de dulce de leche. Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse sans bouillir, puis éteindre le feu.
2. Versez lentement environ 1/2 tasse (environ 120 millilitres) de lait chaud dans le mélange de jaune d'œuf et de sucre en fouettant constamment jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Ensuite, versez le mélange d'œufs tempéré dans la casserole avec le reste du lait chaud. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. Cela devrait prendre quelques minutes.
4. Filtrez le mélange dans un bol pour retirer les morceaux d'œufs cuits. Incorporez la crème épaisse et l'extrait de vanille. Réfrigérez jusqu'à refroidissement complet. Vous pouvez également utiliser le mode refroidissement de la sorbetière pour refroidir le mélange.
5. Suivez les instructions de la sorbetière, sélectionnez le mode crème glacée et mélangez le mélange de crème glacée dans le récipient jusqu'à ce qu'il devienne épais et ressemble à de la crème glacée molle.
6. Verser la crème glacée dans un moule à cake. Ajouter les 120 ml restants de dulce de leche et remuer à l'aide d'une spatule. Recouvrir la surface de film plastique ou de papier sulfurisé. Congeler au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la crème soit ferme. Laisser reposer à température ambiante environ 5 minutes avant de servir.