Ingrédients dont vous aurez besoin

• Popcorn – Utilisez du popcorn au beurre ordinaire pour micro-ondes. N'utilisez pas de popcorn avec du beurre ou du sel.
• Maïs doux – Vous pouvez couper le maïs d’un épi de maïs doux frais ou utiliser une boîte de maïs dont vous avez retiré le jus.
• Beurre - Faire revenir le maïs dans du beurre lui donne un goût de beurre encore plus prononcé. J'utilise du beurre salé.
• Bouillon de légumes – La cuisson du maïs dans un bouillon de légumes lui confère toutes ses délicieuses saveurs salées.
• Crème épaisse – Assurez-vous d’utiliser de la crème à fouetter épaisse pour obtenir une glace plus onctueuse.
• Lait entier – j’utilise toujours du lait entier – nous ne prétendons pas qu’il s’agit d’un dessert faible en gras.
• Jaunes d’œufs – Sortez les œufs et le lait environ 15 minutes avant de commencer pour les amener à température ambiante.
• Sucre – Sucre cristallisé
• extrait de vanille
• Sel

Ingrédients

Pour la base de maïs :

• 1/4 tasse ( 57 g ) beurre
• 1 1/2 tasses ( 355 ml ) bouillon de légumes
• 1 épi de maïs frais épi de maïs râpé ou 1/2 tasse de maïs en conserve
• 1/4 cuillère à café ( 1,5 g ) sel
• 1 1/2 tasses ( 17 g ) maïs soufflé éclaté divisé

Pour la crème glacée

• 1/2 tasse ( 100 g ) sucre divisé
• 1/2 tasse ( 118 ml ) lait entier
• 1/8 cuillère à café ( 0,75 g ) sel
• 2 gros jaunes d'œufs
• 1 tasse ( 237 ml ) crème simple ou moitié-moitié

Instructions

• Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le beurre et le maïs. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et réduire de moitié à feu moyen, environ 10 à 15 minutes. Retirer du feu.
• Faites éclater le popcorn. Ajoutez la moitié du sachet au mélange de maïs et mélangez. Couvrez et laissez refroidir complètement.
• Une fois refroidi, mixez le mélange de maïs dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Filtrez-la à travers une passoire fine pour éliminer les solides. Réservez jusqu'au moment de baratter la glace.
• Dans une autre casserole, à feu moyen, mélanger le lait, le sel et la moitié du sucre. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange frémisse (sans faire bouillir). Retirer du feu.
• Dans un petit bol, fouetter Fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Pour tempérer les œufs, ajoutez lentement 1/2 tasse du mélange de lait en filet au mélange d'œufs. Procédez lentement pour ne pas cuire les œufs.
• Reverser le mélange d'œufs dans la casserole contenant le lait. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ne pas faire bouillir.
• Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
• Versez le mélange de crème anglaise refroidi dans le bol contenant le mélange de maïs et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 2 heures.
• Lorsque vous êtes prêt à baratter la glace, ajoutez la crème à la crème anglaise. Versez le mélange dans le bol de la sorbetière et sélectionnez le mode « glace ».