INGRÉDIENTS
4 PORTIONS
- 1 cuillère à soupe beurre
- ½ tasse de morceaux de noix de pécan
- ¾ tasse sucre roux clair , bien emballé
- 1 ⅔ tasses moitié-moitié
- 2 œufs battus
- ⅓ tasse crème à fouetter épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- une pincée de sel de mer , facultatif
INSTRUCTIONS
-
Dans une poêle, faire chauffer à feu doux le beurre et les noix de pécan. Cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Remuer de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent. Placer sur du papier absorbant pour absorber l'excédent de beurre et laisser refroidir complètement.
-
Dans une grande poêle, verser la moitié du mélange. Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit chaud, mais pas encore bouillant. Ajouter ensuite la cassonade. Remuer jusqu'à dissolution complète du sucre.
-
Ajoutez les œufs battus dans un bol. Versez très lentement 120 ml du mélange chaud dans les œufs battus. Fouettez rapidement pour éviter la formation de grumeaux.
-
Versez ensuite ce mélange d'œufs dans la poêle. Continuez à fouetter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud, mais pas encore bouillant. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère. Éteignez le feu.
-
Ajoutez des glaçons dans un grand saladier. Placez un saladier plus petit sur les glaçons.
-
Versez le mélange dans le petit saladier. Remuez pendant 1 minute.
-
Ajoutez la crème épaisse et la vanille. Mélangez.
-
Déposez une feuille de film plastique sur la crème glacée. Placez le bol au réfrigérateur pour le refroidir, ou utilisez le mode froid de la sorbetière pour le refroidir.
-
Une fois refroidi, retirez le film plastique. Versez la crème anglaise dans le bol de la sorbetière. Sélectionnez le mode crème glacée pour un barattage complet.
-
Une fois la texture de la glace obtenue, incorporer les noix de pécan grillées.
-
Transférer dans un bol ou un plat allant au congélateur. Congeler au moins 2 heures. Servir !
0 commentaires