Ingrédients
Pour la sauce aux fraises :
- 3 tasses de fraises coupées en dés
- 1/2 tasse de sucre granulé
Pour la glace :
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 tasse de lait entier
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 2 tasses de biscuits gaufrés à la vanille, hachés grossièrement
Pour faire la sauce aux fraises :
- Mélanger les fraises coupées en dés et le sucre cristallisé dans une casserole moyenne.
- Chauffer à feu moyen et porter à ébullition. Écraser les fraises à la spatule lorsqu'elles ramollissent pour obtenir une sauce aussi lisse que possible.
- Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Retirez du feu et filtrez le mélange de fraises à travers une passoire fine pour retirer les pépins et les morceaux restants. Laissez refroidir à température ambiante, puis conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Pour faire la glace :
- Versez la crème épaisse, le lait entier, le sucre semoule, l'extrait de vanille et le sel dans un grand bol. Fouettez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous ; frottez un peu le mélange entre vos doigts pour obtenir une texture parfaitement lisse.
- Transférez le mélange dans le bol à glace refroidi et mélangez en mode « crème glacée » jusqu’à obtenir une consistance épaisse et molle.
- Déposez un tiers de la base de glace dans un récipient peu profond ou un moule à cake. Versez un tiers de la sauce aux fraises sur la glace, puis parsemez d'un tiers des gaufrettes à la vanille concassées. Répétez ces couches deux fois de plus, en utilisant le reste de la glace, de la sauce aux fraises et des miettes de biscuits.
- Presser du film plastique ou du papier sulfurisé directement sur la surface de la glace. Congeler au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la glace soit ferme. Laisser reposer à température ambiante environ 5 minutes avant de servir.
0 commentaires