Le café viennois, aussi appelé « Einspänner » en Autriche, est une boisson au café classique qui associe un expresso riche à une généreuse couche de crème fouettée, souvent agrémentée de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre. Voici une recette traditionnelle à réaliser chez vous :

Ingrédients:

• 2 doses d'espresso fraîchement préparé
• Crème fouettée, sucrée au goût (vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café de sucre en poudre à la crème pendant que vous fouettez)
• Poudre de cacao ou copeaux de chocolat pour la garniture (facultatif)

Instructions:

1. Préparation de l'expresso : Utilisez une machine à expresso pour préparer deux doses d'expresso. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un café fort moulu finement. Prévoyez environ 60 ml de café au total. .

2. Préparation de la crème fouettée : Fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics fermes. Vous pouvez sucrer la crème en ajoutant du sucre pendant le fouettage. La quantité de sucre est à votre goût, mais le ratio habituel est d'environ 1 cuillère à soupe de sucre pour 1 tasse de crème épaisse. .

3. Servir le café : Verser l'expresso dans une tasse ou un verre préchauffé. Garnir de crème fouettée jusqu'à obtenir une couche épaisse. La crème doit être aussi épaisse que possible, sans retomber. .

4. Garniture : Si vous le souhaitez, saupoudrez de poudre de cacao ou de copeaux de chocolat sur la crème fouettée pour une touche de gourmandise supplémentaire. .

5. Dégustation : Servir immédiatement. Traditionnellement, le café viennois se déguste avec un petit verre d'eau pour se rafraîchir le palais entre deux gorgées. .