L'Einspänner à la coréenne est une délicieuse variante du café viennois classique, souvent accompagné d'une mousse froide dense et crémeuse qui ajoute une touche luxueuse à la base de l'expresso. Voici une recette pour le réaliser à la maison :

Ingrédients:

Expresso : 1 à 2 doses
Eau : 130-150 ml
Lait froid ou glace : pour remplir le verre
Crème fouettée : 50 g de crème de lait et 5 g de sucre glace (ou au goût)
Poudre de cacao ou copeaux de chocolat : pour la garniture
Instructions:

Préparez votre expresso et laissez-le refroidir à température ambiante. Vous pouvez également utiliser un café noir fort à la place de l'expresso.
Dans un bol réfrigéré, fouettez la crème de lait et le sucre glace jusqu'à obtenir une mousse épaisse et onctueuse. La consistance doit être similaire à celle de la glace fondue : onctueuse, légère et fluide.
Mélangez l'espresso infusé avec de l'eau dans un verre rempli de glace (si vous préparez une version glacée).
Recouvrez le café de crème fouettée en veillant à ce qu'elle recouvre entièrement la surface du café.
Saupoudrez de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat sur la crème fouettée en guise de touche finale.