Recette de cappuccino

Ingrédients:

• 1 dose d'espresso fraîchement préparé (environ 1,5 once ou 45 ml)
• 1 tasse (8 onces ou 240 ml) de lait cuit à la vapeur
• 1 à 2 cuillères à soupe de mousse de lait (micro-mousse)
• Facultatif : poudre de cacao ou cannelle pour saupoudrer le dessus

Instructions:

1. Préparez l'espresso : Préparez un expresso d'une seule dose à l'aide d'une machine à expresso. La dose doit contenir environ 45 ml et être recouverte d'une crème riche et dorée.

2. Chauffer le lait à la vapeur : Pendant la cuisson de l'espresso, faites chauffer le lait dans un récipient séparé à l'aide de la buse vapeur de votre machine à expresso. Chauffez le lait à environ 65 °C (150 °F), en veillant à ne pas le surchauffer, car il risquerait de brûler et de perdre son onctuosité.

3. Créer une micro-mousse : Lorsque vous chauffez le lait, l'air s'y incorpore, créant ainsi de la mousse. Cette mousse doit être onctueuse et veloutée, et non mousseuse. C'est ce qu'on appelle la micro-mousse, un élément clé d'un bon cappuccino.

4. Versez l'espresso : Versez la dose d'espresso dans une tasse à cappuccino préchauffée.

5. Ajoutez le lait mousseux : Versez lentement le lait mousseux dans la tasse contenant l'espresso, en veillant à ne pas trop perturber la crème. Le lait doit se mélanger à l'espresso, créant un effet marbré.

6. Recouvrir de micro-mousse : À l’aide d’une cuillère, déposer délicatement la micro-mousse sur le mélange de lait et d’espresso. L’épaisseur de la mousse doit être d’environ 1,25 à 2,5 cm.

7. Garniture (facultatif) : Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus de la micro-mousse d'une légère pincée de poudre de cacao ou de cannelle.

8. Servir immédiatement : Servez votre cappuccino immédiatement, car la mousse et la crème peuvent commencer à se dissiper avec le temps.