Cocinar muslos de pavo al vacío puede resultar increíblemente tierno y sabroso. Aquí tienes una guía sencilla para preparar muslos de pavo al vacío:

Ingredientes:

• 2-4 muslos de pavo
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (como tomillo, romero o salvia)
• 2-4 dientes de ajo machacados
• 2-4 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
• Opcional: ralladura de limón, pimentón ahumado u otros condimentos.

Equipo:

• Olla de cocción de precisión sous vide
• Olla o recipiente grande para baño maría
• Sellador al vacío y bolsas o bolsas resellables para congelador
• Sartén o parrilla para terminar

Instrucciones:

1. Preparar el baño de agua:

   • Llene una olla o recipiente grande con agua y conecte su olla de cocción al vacío de precisión. Precaliente el agua a 65,6 °C (150 °F) para obtener un pavo tierno y jugoso. Para un pavo un poco más firme, pero aún jugoso, puede ajustarlo a 73,9 °C (165 °F).

2. Sazonar los muslos de pavo:

   • Sazona generosamente los muslos de pavo con sal y pimienta por todos lados.
   • Añade las hierbas, el ajo y los condimentos que prefieras. Una combinación de tomillo fresco, romero, ajo y un poco de ralladura de limón queda de maravilla.

3. Embolsar los muslos de pavo:

   • Coloque los muslos de pavo sazonados en una bolsa de vacío o una bolsa resellable para congelador. Si usa una bolsa resellable, utilice el método de desplazamiento de agua para eliminar el aire. Añada un poco de aceite de oliva o un poco de mantequilla a la bolsa antes de sellarla para realzar el sabor y la humedad.

4. Muslos de pavo al vacío:

   • Una vez que el baño maría haya alcanzado la temperatura deseada, sumerja la bolsa sellada de muslos de pavo. Cocine de 2,5 a 4 horas. Un tiempo de cocción más largo resultará en una carne más tierna, pero 2,5 horas son suficientes para obtener una buena textura y sabor.

5. Terminar los muslos de pavo:

   • Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire los muslos de pavo de la bolsa y séquelos con toallas de papel.
   • Para lograr una piel crujiente y un sabor extra, puedes sellar los muslos en una sartén caliente con un poco de aceite o mantequilla durante 1 o 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados. También puedes colocarlos bajo el asador durante unos minutos, vigilando atentamente para evitar que se quemen.

6. Atender:

   • Deje reposar los muslos de pavo unos minutos antes de cortarlos. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan en la carne.
   • Sírvelo con tus guarniciones favoritas. ¡Disfruta de los muslos de pavo tiernos y jugosos!

Consejos:

• Variaciones de sabor : Experimente con diferentes hierbas y especias a su gusto. El pimentón ahumado, el comino o incluso un poco de miel pueden aportar sabores únicos.
• Almacenamiento : Si no va a servirlo inmediatamente, puede enfriar los muslos de pavo sellados en un baño de hielo y guardarlos en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, sumerja la bolsa en un baño sous vide a la temperatura original de cocción durante unos 30 minutos.

La cocción al vacío garantiza que los muslos de pavo se cocinen de manera uniforme a la temperatura perfecta, lo que hace que este método sea una forma confiable de lograr resultados deliciosos en todo momento.