El sous vide es un método fantástico para cocinar salchichas de cerdo, ya que permite un control preciso de la temperatura que garantiza un resultado jugoso y sabroso. A continuación, te explicamos cómo preparar salchichas de cerdo al sous vide:

Ingredientes:

· Salchichas de cerdo (frescas, crudas)

· Opcional: Condimentos (ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, etc.)

· Opcional: Hierbas frescas (tomillo, romero, etc.)

Equipo:

· Olla de cocción de precisión sous vide

· Olla grande o recipiente sous vide

· Sellador al vacío o bolsas resellables para congelador

· Sartén o parrilla para terminar

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el Sous Vide

1. Llene una olla o recipiente sous vide con agua y conecte su olla de cocción de precisión sous vide.

2. Ajuste la temperatura : Para las salchichas de cerdo, una buena temperatura es entre 60 °C (140 °F) y 71 °C (160 °F) . Cocinarlas a 60 °C dará como resultado salchichas muy tiernas, mientras que a 71 °C les dará una textura más firme.

Paso 2: Preparar las salchichas

1. Sazona las salchichas si lo deseas. Puedes espolvorearlas con condimentos o hierbas adicionales para realzar su sabor.

2. Sella las salchichas al vacío : Coloca las salchichas en una bolsa sellable al vacío, formando una sola capa. Si no tienes una selladora al vacío, puedes usar una bolsa de congelación resellable. Si usas una bolsa de congelación, usa el método de desplazamiento de agua para eliminar el aire: sella la bolsa casi por completo, sumérgela en agua y luego séllala completamente.

Paso 3: Cocción al vacío

1. Coloque las salchichas envasadas en el baño de agua precalentado.

2. Cocine durante 1,5 a 2 horas : esto permite tiempo suficiente para que las salchichas se cocinen completamente y permanezcan jugosas.

Paso 4: Terminar las salchichas

1. Saque las salchichas del baño sous vide y de la bolsa. Séquelas con papel absorbente para que se doren mejor.

2. Sellado de las salchichas : Calienta una sartén a fuego medio-alto o precalienta la parrilla. Agrega un poco de aceite a la sartén o engrasa las rejillas de la parrilla.

3. Dore las salchichas durante unos 2-3 minutos de cada lado hasta que queden bien doradas y crujientes.

Sugerencias de presentación:

· Sirva las salchichas con una guarnición de verduras salteadas, puré de papas o en un pan con sus ingredientes favoritos.

· Combínalo con mostaza, chucrut o una salsa picante para darle más sabor.

Almacenamiento:

· Si le sobran salchichas, puede refrigerarlas hasta por 3 días o congelarlas para conservarlas más tiempo. Recaliéntelas al vacío o en una sartén antes de servir.

¡Disfruta de tus salchichas de cerdo sous vide perfectamente cocinadas!