El jamón sous vide es una forma deliciosa e innovadora de prepararlo, garantizando su jugosidad y sabor. Aquí tienes una guía sobre cómo cocinar jamón con el método sous vide.

Ingredientes

Jamón : Con hueso o sin hueso, completamente cocido (si lo prefieres)

Glaseado (opcional) : Puedes elegir entre azúcar moreno, miel, jarabe de arce, mostaza o una combinación de estos. También puedes añadir especias como clavo, canela o nuez moscada.

Equipo

Circulador de inmersión sous vide

Olla o recipiente grande para el baño maría

Bolsas resellables o bolsas selladas al vacío

Sartén o parrilla (para terminar)

Instrucciones

Preparar el jamón :

 

Si usa jamón cocido, puede simplemente sazonarlo o añadirle un glaseado. Si prefiere el jamón crudo, puede ponerlo en salmuera para que quede más jugoso y sabroso.

 

Sellado al vacío :

 

Coloque el jamón en una bolsa resellable o al vacío. Si usa glaseado, úntelo con una brocha antes de sellar.

Si usa una bolsa resellable, utilice el método de desplazamiento de agua para eliminar el aire: selle la bolsa casi por completo, sumérjala en agua (sumergiendo la parte que no está sellada) y luego séllela completamente.

 

Configurar Sous Vide :

 

Llene su olla con agua y configure el circulador de inmersión sous vide a 140 °F (60 °C) para recalentar un jamón completamente cocido o 165 °F (74 °C) si comienza con un jamón crudo.

 

Cocinar el jamón :

 

Sumerja el jamón envasado en el baño María, asegurándose de que esté completamente sumergido. Cocine de 6 a 12 horas, dependiendo del tamaño del jamón. Un jamón más grande puede beneficiarse de tiempos de cocción más largos para obtener resultados más tiernos.

 

Terminar el jamón :

 

Una vez cocido, saca el jamón de la bolsa. Puedes servirlo directamente o caramelizarlo.

Glaseado opcional : si desea un acabado glaseado, pincele el jamón con el glaseado y colóquelo en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o use una parrilla, vigilándolo de cerca para evitar que se queme.

 

Cortar y servir :

 

Deja reposar el jamón unos minutos antes de cortarlo. Sírvelo con tus guarniciones favoritas y ¡a disfrutar!

Consejos

Aromatización : Siéntete libre de experimentar con diferentes especias y glaseados para infundir a tu jamón sabores únicos.

Almacenamiento : El jamón sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana o congelar para usarlo más adelante.

Seguridad : asegúrese de que su configuración sous vide mantenga una temperatura constante para evitar problemas de seguridad alimentaria.

El jamón sous vide es una excelente manera de disfrutar de un plato favorito navideño con el mínimo esfuerzo y el máximo sabor. ¡Disfruta de tu jamón cocinado a la perfección!