Sous Vide Chicken with Garlic Butter

Pollo al vacío con mantequilla de ajo

En Receta sous vide

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
  • Bolsas selladas al vacío o bolsas resellables para congelador
  • Circulador de inmersión sous vide

Instrucciones:

  1. Prepare el equipo Sous Vide:

    • Llene una olla o recipiente grande con agua y conecte el circulador de inmersión sous vide. Precaliente el agua a 63 °C (145 °F) para las pechugas de pollo.
  2. Sazonar el pollo:

    • Sazona generosamente las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
  3. Preparar la mantequilla de ajo:

    • En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el ajo picado, el perejil picado y la ralladura de limón (si la usa). Mezcle bien.
  4. Embolsar el pollo:

    • Coloque cada pechuga de pollo sazonada en una bolsa de vacío o en una bolsa resellable para congelador. Reparta la mezcla de mantequilla y ajo equitativamente entre las bolsas, colocando una cucharada de la mezcla de mantequilla sobre cada pechuga de pollo.
    • Si usa bolsas de vacío, séllelas con una selladora al vacío. Si usa bolsas resellables, utilice el método de desplazamiento de agua para eliminar el aire: sumerja lentamente la bolsa con el pollo en el agua, dejando que la presión del agua expulse el aire, y luego selle la bolsa justo por encima del nivel del agua.
  5. Cocinar el pollo:

    • Una vez que el baño María alcance la temperatura deseada, coloque las bolsas selladas en el agua. Asegúrese de que estén completamente sumergidas y cocine las pechugas de pollo de 1,5 a 2 horas.
  6. Terminando el pollo:

    • Una vez cocido el pollo, retire las bolsas del baño María. Saque las pechugas de las bolsas y séquelas con papel absorbente.
    • Si prefieres un exterior crujiente, calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite y dora las pechugas de pollo de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  7. Atender:

    • Sirva las pechugas de pollo con la salsa de mantequilla y ajo restante de las bolsas, rociada por encima. Decore con perejil fresco adicional si lo desea.

Consejos:

  • Para obtener más sabor, puedes marinar el pollo en la mezcla de mantequilla y ajo durante algunas horas antes de cocinarlo.
  • Asegúrese de que la mantequilla esté bien distribuida en la bolsa para cubrir uniformemente el pollo durante la cocción.
  • También puedes agregar otras hierbas y especias a la mantequilla de ajo para personalizar el sabor a tu gusto.

¡Disfrute de su pollo sous vide con mantequilla de ajo, tierno, sabroso y perfectamente cocinado!

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