La cocción al vacío es un método preciso y fiable para conseguir muslos de pollo perfectamente cocinados, tiernos y jugosos. Aquí tienes una receta detallada para preparar deliciosos muslos de pollo al vacío.

Ingredientes

• 4-6 muslos de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva o su aceite de cocina preferido
• Hierbas y especias opcionales para darle más sabor (como ajo en polvo, tomillo, romero, pimentón, etc.)

Instrucciones

1. Preparar los muslos de pollo:

   • Sazona generosamente los muslos de pollo con sal y pimienta. También puedes añadir otras hierbas y especias al gusto.

2. Sellar el pollo al vacío:

   • Coloque los muslos sazonados en una bolsa sellada al vacío o en una bolsa con cierre hermético. Si usa una bolsa con cierre hermético, utilice el método de desplazamiento de agua para eliminar la mayor cantidad de aire posible.

3. Configurar el Sous Vide:

   • Precaliente el baño maría sous vide a 74 °C (165 °F). Esta temperatura es ideal para obtener muslos tiernos y jugosos.

4. Cocinar el pollo:

   • Sumerja la bolsa sellada de muslos de pollo en el baño María precalentado. Cocine de 2 a 4 horas. Un tiempo de cocción más largo asegurará una cocción más tierna, pero 2 horas suelen ser suficientes.

5. Terminar el pollo (opcional):

   • Una vez que los muslos de pollo estén cocidos, sáquelos de la bolsa y séquelos con toallas de papel.
   • Para que queden crujientes por fuera, calienta una sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva. Dora los muslos de pollo de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y crujientes. También puedes gratinarlos durante unos minutos.

6. Atender:

   • Sirva los muslos de pollo calientes. Combinan bien con diversas guarniciones, como puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca.

Consejos

• Infusiones de sabor: Siéntase libre de experimentar con diferentes sabores agregando dientes de ajo, rodajas de limón o hierbas frescas como romero y tomillo en la bolsa sellada al vacío.
• Almacenamiento: Los muslos de pollo cocinados al vacío se pueden conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntelos suavemente al baño maría o en una sartén antes de servir.

¡Disfruta de tus muslos de pollo sous vide perfectamente cocinados!