Las alitas de pollo sous vide son increíblemente tiernas y sabrosas, y se pueden terminar con una piel crujiente en el horno o a la parrilla. Aquí tienes una receta sencilla de alitas de pollo sous vide:

Ingredientes:

• 2 libras de alitas de pollo (enteras o separadas en planos y muslos)
• Sal y pimienta (al gusto)
• 1 cucharada de ajo en polvo (opcional)
• 1 cucharada de cebolla en polvo (opcional)
• 1 cucharada de pimentón ahumado (opcional)
• Tu salsa de alitas favorita (Buffalo, BBQ, etc.)

Equipo:

• Circulador de inmersión sous vide
• Sellador al vacío o bolsas de plástico resellables
• Olla o recipiente grande para baño maría
• Bandeja para hornear o parrilla para terminar

Instrucciones:

Paso 1: Preparar el baño sous vide

1. Precalentar el baño maría : Llene una olla o recipiente grande con agua y configure el circulador de inmersión sous vide a 74 °C (165 °F) para obtener alitas tiernas y jugosas. Para unas alitas aún más tiernas, puede alcanzar los 85 °C (185 °F).

Paso 2: Sazonar las alitas

2. Sazona las alitas de pollo : Sécalas con papel absorbente. Sazona generosamente con sal, pimienta y las especias que prefieras (ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado).

Paso 3: Selle al vacío o enséñele las alitas

3. Sella las alitas : Coloca las alitas sazonadas en una bolsa sellable al vacío o en una bolsa de plástico resistente con cierre hermético. Si usas una bolsa con cierre hermético, usa el método de desplazamiento de agua: sumerge lentamente la bolsa en el agua, dejando que la presión del agua expulse el aire antes de sellarla.

Paso 4: Cocinar las alitas

4. Cocción al vacío : sumerja la bolsa sellada en el baño de agua precalentado y cocine durante De 2 a 4 horas . Las alitas quedarán tiernas y sabrosas, y podrán conservarse en el baño un poco más sin perder su calidad.

Paso 5: Terminar las alas

5. Retirar y secar : Después de cocinar, retire con cuidado la bolsa del baño María. Retire las alitas y séquelas con papel absorbente. Este paso es crucial para que la piel quede crujiente.

6. Acabado crujiente :

   • Horneado : Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Coloca las alitas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos , dándole la vuelta a la mitad, hasta que la piel esté crujiente.
   • Acabado a la parrilla : Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Ase las alitas durante 5 a 10 minutos , dándoles vuelta ocasionalmente hasta que estén crujientes y tengan bonitas marcas de parrilla.

Paso 6: Mezcle con la salsa y sirva.

7. Salsa para las alitas : Si lo deseas, puedes mojar las alitas crujientes en tu salsa favorita antes de servirlas. También puedes servir la salsa aparte para mojar.

8. Servicio : ¡Disfrute de sus alitas de pollo sous vide perfectamente cocinadas con palitos de apio y aderezo de queso azul o ranch!

Consejos:

• Variaciones de sabor : Experimente con diferentes marinadas o condimentos antes de sellar las alitas. Teriyaki, parmesano con ajo o pimienta limón son excelentes opciones.
• Almacenamiento : Las alitas cocidas se pueden guardar en el refrigerador hasta una semana o congelar para una conservación más prolongada. Recalentar en el horno para que conserven su textura crujiente.
• Piel crujiente : la clave para una piel crujiente es secar bien las alitas antes de terminarlas en el horno o en la parrilla.

¡Disfruta de tus deliciosas alitas de pollo sous vide!