El sous vide es un método fantástico para cocinar muslos de pollo, ya que deja una carne tierna y jugosa. Aquí tienes una receta sencilla para muslos de pollo sous vide:
Receta de muslos de pollo al vacío
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo con o sin hueso (con piel o sin piel, según se prefiera)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Opcional: ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado o tus hierbas favoritas (como tomillo o romero)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- Opcional: hierbas frescas (para decorar)
Equipo:
- Circulador de inmersión sous vide
- Recipiente grande o olla para agua
- Sellador al vacío o bolsas con cierre hermético
- Sartén (para sellar, opcional)
Instrucciones:
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Preparar el baño maría Sous Vide:
- Llene un recipiente o una olla grande con agua y conecte el circulador de inmersión sous vide. Ajuste la temperatura al punto de cocción deseado.
- 165 °F (74 °C) para pollo cocido tradicional
- 150 °F (65,5 °C) Para un pollo tierno y jugoso (cocinar por más tiempo)
- Llene un recipiente o una olla grande con agua y conecte el circulador de inmersión sous vide. Ajuste la temperatura al punto de cocción deseado.
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Sazonar el pollo:
- Seque los muslos de pollo con papel absorbente. Sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta. También puede añadir ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado o cualquier hierba que prefiera.
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Embolsar el pollo:
- Coloque los muslos de pollo sazonados en una bolsa de vacío o con cierre hermético. Si usa una bolsa con cierre hermético, utilice el método de desplazamiento de agua para eliminar el aire: selle la bolsa casi por completo y sumérjala lentamente en el agua, dejando que la presión del agua expulse el aire antes de sellarla por completo.
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Cocción al vacío:
- Una vez que el baño maría haya alcanzado la temperatura deseada, sumerja los muslos de pollo envasados en el agua. Cocine de 1,5 a 4 horas (cuanto más tiempo, más tierno quedará el pollo sin que se cocine demasiado).
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Sellar el pollo (opcional):
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira el pollo de la bolsa y sécalo con toallas de papel (esto ayuda a lograr un buen dorado).
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade aceite de oliva o mantequilla. Una vez caliente, dora los muslos de pollo con la piel hacia abajo (si la tienen) durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Dales la vuelta y dora el otro lado durante 1-2 minutos más.
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Atender:
- Retire el pollo de la sartén y déjelo reposar unos minutos. Decore con hierbas frescas si lo desea. Sírvalo con las guarniciones que prefiera.
Consejos:
- Puedes agregar rodajas de limón o ramitas de hierbas a la bolsa para darle más sabor.
- Los muslos de pollo sous vide son versátiles y se pueden incorporar a ensaladas, tacos o servir con una variedad de salsas.
¡Disfruta de tus muslos de pollo sous vide perfectamente cocinados!
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