Sous Vide Chicken Thighs

Muslos de pollo al vacío

En Receta sous vide

El sous vide es un método fantástico para cocinar muslos de pollo, ya que deja una carne tierna y jugosa. Aquí tienes una receta sencilla para muslos de pollo sous vide:

Receta de muslos de pollo al vacío

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con o sin hueso (con piel o sin piel, según se prefiera)
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Opcional: ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado o tus hierbas favoritas (como tomillo o romero)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
  • Opcional: hierbas frescas (para decorar)

Equipo:

  • Circulador de inmersión sous vide
  • Recipiente grande o olla para agua
  • Sellador al vacío o bolsas con cierre hermético
  • Sartén (para sellar, opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el baño maría Sous Vide:

    • Llene un recipiente o una olla grande con agua y conecte el circulador de inmersión sous vide. Ajuste la temperatura al punto de cocción deseado.
      • 165 °F (74 °C) para pollo cocido tradicional
      • 150 °F (65,5 °C) Para un pollo tierno y jugoso (cocinar por más tiempo)
  2. Sazonar el pollo:

    • Seque los muslos de pollo con papel absorbente. Sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta. También puede añadir ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado o cualquier hierba que prefiera.
  3. Embolsar el pollo:

    • Coloque los muslos de pollo sazonados en una bolsa de vacío o con cierre hermético. Si usa una bolsa con cierre hermético, utilice el método de desplazamiento de agua para eliminar el aire: selle la bolsa casi por completo y sumérjala lentamente en el agua, dejando que la presión del agua expulse el aire antes de sellarla por completo.
  4. Cocción al vacío:

    • Una vez que el baño maría haya alcanzado la temperatura deseada, sumerja los muslos de pollo envasados ​​en el agua. Cocine de 1,5 a 4 horas (cuanto más tiempo, más tierno quedará el pollo sin que se cocine demasiado).
  5. Sellar el pollo (opcional):

    • Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira el pollo de la bolsa y sécalo con toallas de papel (esto ayuda a lograr un buen dorado).
    • Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade aceite de oliva o mantequilla. Una vez caliente, dora los muslos de pollo con la piel hacia abajo (si la tienen) durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Dales la vuelta y dora el otro lado durante 1-2 minutos más.
  6. Atender:

    • Retire el pollo de la sartén y déjelo reposar unos minutos. Decore con hierbas frescas si lo desea. Sírvalo con las guarniciones que prefiera.

Consejos:

  • Puedes agregar rodajas de limón o ramitas de hierbas a la bolsa para darle más sabor.
  • Los muslos de pollo sous vide son versátiles y se pueden incorporar a ensaladas, tacos o servir con una variedad de salsas.

¡Disfruta de tus muslos de pollo sous vide perfectamente cocinados!

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