Ingredientes

• 3 tazas de sandía cortada en cubitos (sin semillas)
• 4 yemas de huevo grandes
• ½ taza de azúcar granulada
• 1 ½ tazas de crema espesa
• 1 taza de leche entera

Instrucciones

1. Coloque la sandía en una licuadora (o procesador de alimentos) y licúe hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
2. Cuele la mezcla con un colador fino en un tazón grande y reserve. Debería obtener aproximadamente 1 ½ tazas de jugo de sandía fresco.
3. En un tazón grande, bata las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta que quede una mezcla suave.
4. Añade la crema espesa y la leche entera a una cacerola mediana a fuego medio. Calienta hasta que la mezcla empiece a humear y burbujear por los bordes.
5. Vierta lenta y cuidadosamente la mezcla de leche sobre las yemas, batiendo constantemente. Vuelva a colocar la mezcla en la cacerola y caliéntela a fuego medio-bajo.
6. Cocine la base de helado, revolviendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos.
7. Retire la crema pastelera del fuego inmediatamente y viértala a través de un colador fino en el recipiente con el jugo de sandía. Bata para mezclar.
8. Coloque la mezcla en un recipiente para helado y enfríela usando el modo de solo refrigeración, o cúbrala con film transparente y colóquela en el refrigerador para que se enfríe.
9. Seleccione el modo helado y bata el helado hasta que alcance una consistencia suave o hasta que se complete el ciclo.
10. Transfiere el helado a un molde para pan, envuélvelo bien con film transparente y congélalo hasta que esté completamente cuajado. El sabor será mejor cuando esté completamente cuajado, pero también puedes comerlo directamente.