Ingredientes

• 2 tazas de melón cantalupo cortado en cubitos
• 4 yemas de huevo grandes
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 1/2 tazas de leche entera
• 1 1/2 tazas de crema espesa
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Añade el melón a un procesador de alimentos y licúalo hasta que quede suave.
2. Cuele el puré a través de un colador de malla fina, reservando el líquido y desechando cualquier pulpa fibrosa; reserve.
3. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y de color amarillo pálido.
4. Vierta la leche en una cacerola pequeña y caliéntela a fuego medio hasta que empiece a hervir; no deje que hierva. Retire del fuego.
5. Agregue lentamente unos 120 ml (½ taza) de leche caliente a la mezcla de huevo y azúcar, batiendo constantemente hasta que se combinen completamente.
6. Vierta la mezcla de huevo templada nuevamente en la cacerola con el resto de la leche caliente.
7. Cocine a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (unos minutos).
8. Cuele la crema pastelera en un recipiente limpio para eliminar cualquier resto de huevo cocido.
9. Incorpore la crema espesa y el extracto de vainilla. Deje enfriar la mezcla y luego viértala en la máquina para hacer helado (o active el modo de solo enfriamiento). Añada el jugo de melón reservado a la base fría y mezcle bien. Seleccione la función de helado y bata hasta que espese y tenga la consistencia de un helado suave, o hasta que termine el ciclo.
10. Transfiera el helado a un recipiente poco profundo o a un molde para pan. Presione film transparente o papel vegetal directamente sobre la superficie, cúbralo bien y congélelo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme. Déjelo reposar a temperatura ambiente unos 5 minutos antes de servir.