Ingredientes

• 2 tazas de crema espesa
• 1 taza de leche entera
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1 taza de galletas de azúcar navideñas, picadas gruesamente
• 3/4 taza de chispas navideñas, divididas

Instrucciones

1. En un tazón grande, combine la crema para batir, la leche entera, el azúcar granulado, el extracto de vainilla y una pizca de sal kosher. Bata durante 2-3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo; si frota un poco de la mezcla entre los dedos, no debería notar ninguna arenilla.
2. Vierta la mezcla en el recipiente congelado de su máquina para hacer helado, configúrela en modo helado y bata hasta que espese y tenga la textura de un helado suave.
3. Durante los últimos dos minutos de batido, agregue las galletas de azúcar navideñas trituradas y ½ taza de chispas navideñas, reservando el resto para decorar.
4. Transfiera el helado a un recipiente poco profundo o a un molde para pan y esparza las chispas restantes por encima.
5. Presione film transparente o papel encerado directamente sobre la superficie del helado. Congélelo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme. Déjelo reposar a temperatura ambiente unos 5 minutos antes de servirlo.

Notas

• Es importante que el azúcar granulada se disuelva en la leche. Esto crea una consistencia más suave en el helado final. Al frotar la mezcla entre los dedos, no debería sentir ninguna arenilla.
  
• Me parece que las chispas de colores navideños son las que mejor funcionan en esta receta. Las grageas redondas tienden a cambiar el color de la base del helado con mucha facilidad y no queda tan bonito una vez que se combinan todos esos colores. También es mejor no mezclar demasiado el helado una vez que se hayan añadido las chispas, ya que el color puede empezar a desteñir la base si se mezcla demasiado.
• Usa tus galletas navideñas crujientes favoritas en esta receta. Galletas de azúcar, de anís o de jengibre quedarán deliciosas.
• Los complementos opcionales podrían incluir virutas de chocolate blanco, nueces picadas o una pizca de canela.