Ingredientes

• 1 cuarto de galón helado de vainilla (como Haagen Dazs ®)

• 8 cerezas al marrasquino (como Luxardo ® )

• 2 tazas chips de chocolate semidulce

• 5 cucharadas sin refinar aceite de coco

• 36 galletas de oblea de chocolate (como Dewey's Bakery®) (opcional)

• 1/2 taza salado pistachos tostados (opcional)

Instrucciones

1. Reúne todos los ingredientes.
2. Deje reposar el helado a temperatura ambiente hasta que se ablande un poco, unos 10 minutos. Forre 8 tazones pequeños con film transparente, dejando un sobrante de 7,5 cm.

3. Con una cuchara para helado de 56 g (1/4 de taza), coloque una bola de helado en el fondo de cada tazón. Presione suavemente una cereza al marrasquino en la parte superior de cada bola y luego cubra cada una con otra bola de helado de 56 g (1/4 de taza).

4. Trabajando con un tazón de helado a la vez, recoja el plástico sobrante, envuélvalo alrededor del helado y gírelo suavemente para formar una bola. Congele hasta que el helado esté firme y cuajado, aproximadamente 2 horas.
5. Coloque las chispas de chocolate en un tazón grande apto para microondas y caliéntelas en potencia ALTA en intervalos de 30 segundos, revolviendo bien entre cada intervalo, hasta que se derritan (3 a 4 minutos en total). Incorpore el aceite de coco batiendo hasta que se derrita por completo y la mezcla esté bien integrada. Deje enfriar un poco a temperatura ambiente, unos 10 minutos.
6. Mientras tanto, tritura las galletas y los pistachos (si los usas) en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos (unas 15 pulsaciones rápidas). Transfiere la mezcla a un recipiente poco profundo y reserva a temperatura ambiente.
7. Saque cada bola de helado del congelador, una a la vez. Retire el film plástico y colóquela sobre una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde. Vierta la mezcla de chocolate sobre la bola, dejando una fina capa por encima y por los lados.
8. Si va a rebozar con la mezcla de galletas, invierta rápida y cuidadosamente la bola de helado cubierta de chocolate en la mezcla, rodándola hasta que esté uniformemente cubierta. Transfiera la bola de helado cubierta a una rejilla limpia dentro de una bandeja para hornear grande con borde en el congelador. Repita el proceso con las 7 bolas de helado restantes, regresando al congelador después de cada una. Congele hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora, o hasta que esté listo para servir.