Rinde aproximadamente 1 litro

INGREDIENTES

1½ tazas de crema para verter

½ taza de leche

4 yemas de huevo

⅓ taza de azúcar extrafino

Mezcla de frutas

INGREDIENTES

250 g de fresas frescas

200 g de ruibarbo cortado en trozos de 2 cm

¼ taza de azúcar extrafino

MÉTODO

1. Para preparar la base del helado, coloque la crema y la leche en una cacerola mediana de fondo grueso. Caliente hasta que la mezcla empiece a hervir a fuego lento.

2. Mientras tanto, bate las yemas de huevo y el azúcar en un bol hasta que la mezcla esté pálida y espesa. Una vez caliente la crema, incorpórala lentamente a la mezcla de huevo.

3. Limpie la cacerola y vuelva a poner la mezcla a fuego lento. Remueva constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de la cuchara.

4. Vierta la mezcla en un recipiente resistente al calor, cubra y refrigere hasta que esté bien frío .

5. Para preparar la base de fruta, licúe las fresas hasta obtener una mezcla homogénea y luego páselas por un colador fino para retirar las semillas. Coloque el puré de fresa, el ruibarbo y el azúcar en una cacerola pequeña; remueva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Suba el fuego y cocine a fuego lento, removiendo. Remueva ocasionalmente hasta que la mezcla se reduzca a 1 taza. No revuelva demasiado o el ruibarbo se deshará demasiado. Refrigere hasta que esté frío.

6. Una vez que ambas mezclas estén frías, mezclarlas suavemente antes de batir.

7. Vierta la mezcla en un tazón para helado. Seleccione el modo helado para comenzar a mezclar .

8. Una vez que la mezcla esté congelada, transfiérala a un recipiente apto para congelador y guárdela en el congelador hasta por 1 semana .