INGREDIENTES
- 500 ml (2 tazas) de crema doble
- 250 ml (1 taza) de leche entera
- 125 ml (½ taza) + 15 ml (1 cucharada) de azúcar granulada
- 4 yemas de huevo grandes
- 7,5 ml (½ cucharada) de pasta de vainilla
- 180 ml (¾ taza) de salsa de chocolate
- 95 gramos (¾ taza) de maní tostado y salado
INSTRUCCIONES
- Primero prepare la salsa de chocolate. siguiendo esta receta.
- Combine la crema, la vainilla, la leche y 15 ml (1 cucharada) de azúcar en una cacerola. Lleve a ebullición y luego retire del fuego.
- En un tazón grande, bata los 125 ml (½ taza) de azúcar y las yemas de huevo, hasta que la mezcla se vuelva pálida y duplique su tamaño.
- Incorpora la leche caliente a la mezcla de yemas azucaradas, añadiendo poco a poco unos 60 ml (¼ de taza) de leche caliente a la vez, batiendo para distribuir el calor. Una vez agregada toda la leche, vuelve a verter la mezcla en la cacerola.
- Pon la cacerola a fuego medio-bajo. Remueve hasta que la mezcla alcance la consistencia de un napé, o 80 °C (180 °F) según un termómetro de cocina. Deja reposar la mezcla a esta temperatura durante 5 minutos para pasteurizar los huevos.
- Retire del fuego y vierta la crema pastelera en un tazón grande. Coloque el tazón en agua helada y revuelva hasta que la crema pastelera se enfríe.
- Vierta la crema pastelera fría en la máquina para hacer helado y bátala usando el modo helado.
- Coloque el contenido en un tazón grande e incorpore suavemente la salsa de chocolate, minimizando la acción para que las vetas de chocolate oscuro se puedan distinguir fácilmente en el helado.
- Transfiera el helado a un recipiente hermético y espolvoree los cacahuetes por encima. Luego, métalo en el congelador. Congélelo durante al menos 3 horas o toda la noche.
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