INGREDIENTES

• 500 ml (2 tazas) de crema doble
• 250 ml (1 taza) de leche entera
• 125 ml (½ taza) + 15 ml (1 cucharada) 
• 6 yemas de huevo grandes
• 75 ml (5 cucharadas) Nutella
• 90 ml (6 cucharadas) de avellanas tostadas y picadas
• Nutella extra, para servir

INSTRUCCIONES

1. Combine la crema, la leche y 15 ml (1 cucharada) de azúcar en una cacerola. Caliente a fuego lento y luego retire del fuego.
2. Incorpora la Nutella revolviendo hasta que se disuelva. Vuelve a hervir a fuego lento.
3. Mientras se calienta la mezcla de Nutella, en un tazón grande, bata los 125 ml (½ taza) de azúcar y las yemas de huevo. Continúe batiendo hasta que la mezcla de huevo haya duplicado su volumen y adquiera una consistencia de color amarillo claro.
4. Incorpora la leche caliente a la mezcla de yemas azucaradas, añadiendo poco a poco unos 60 ml (¼ de taza) de leche caliente a la vez, batiendo para distribuir el calor. Una vez agregada toda la leche, vuelve a verter la mezcla en la cacerola.
5. Pon la cacerola a fuego medio-bajo. Remueve hasta que la mezcla alcance la consistencia de un napé, o 80 °C (180 °F) según un termómetro de cocina. Deja reposar la mezcla a esta temperatura durante 5 minutos para pasteurizar los huevos.
6. Vierta el contenido en un recipiente grande y colóquelo en agua fría para que la mezcla se enfríe mientras la revuelve.
7. Seleccione el modo helado y bata la mezcla de Nutella y avellanas. Añada la mitad de las avellanas a la mitad del proceso.
8. Añade las avellanas a la mitad del proceso de batido.
9. Una vez que el volumen haya aumentado a la mitad y haya alcanzado una consistencia suave, transfiera la mezcla a un recipiente hermético. y dejar endurecer en el congelador durante al menos 30 minutos antes de servir.
10. Decorar con remolinos de Nutella y bolitas de Ferrero Rocher trituradas.