Ingredientes

• 2 tazas de crema espesa
• 1 taza de leche entera
• ¾ taza de azúcar granulada
• ¼ taza de cacao en polvo
• 2 cucharadas de café espresso instantáneo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 4 onzas de chocolate semidulce, picado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de salsa de chocolate
• 2 tazas de galletas Oreo, picadas gruesamente

Instrucciones

1. En una cacerola a fuego medio, combine la crema espesa, la leche entera, el azúcar granulada, el cacao en polvo, el café instantáneo en polvo y la sal. Bata hasta que esté bien mezclado.
2. Calienta la mezcla hasta que el cacao en polvo se disuelva completamente y comience a hervir a fuego lento (casi hirviendo, pero no del todo).
3. Añade el chocolate picado y revuelve hasta que se derrita por completo.
4. Vierta la mezcla en un tazón grande. Incorpore el extracto de vainilla.
5. Presione el film transparente directamente sobre la mezcla y refrigérela hasta que esté completamente fría. También puede verter la mezcla en una máquina para hacer helados y usar el modo de solo enfriamiento para enfriarla.
6. Una vez fría, vierta la mezcla en la heladera y seleccione el modo helado. Bata hasta que espese y tenga la consistencia de un helado cremoso, o hasta que se complete el modo.
7. En los últimos dos minutos de batir, agregue todas las galletas de chocolate picadas, menos dos cucharadas. Mezcle bien. Reserve las galletas restantes para la cobertura.
8. Vierta la mitad del helado en un recipiente poco profundo o en un molde para pan. Rocíe con la mitad de la salsa de chocolate y remueva suavemente con una cuchara para crear un efecto marmolado.
9. Repita con el resto del helado y la salsa de chocolate. Cubra con las galletas picadas reservadas.
10. Presione film transparente o papel encerado directamente sobre la superficie del helado. Congélelo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
11. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 5 minutos antes de servir para que sea más fácil sacarlo con la cuchara.