Ingredientes

• 1 taza ( 237 ml ) leche entera
• 1/4 cucharilla ( 1.5 g ) sal
• 3/4 taza ( 150 g ) azúcar
• 5 yemas de huevo
• 1/4 a 1/2 cucharilla ( 1.23 ml ) extracto de menta La fuerza varía, así que comience con una pequeña cantidad y aumente según sea necesario.
• 2 tazas ( 473 ml ) crema espesa
• 1/2 cucharilla ( 2 ml ) extracto de vainilla
• 3-4 gotas colorante alimentario verde
• 4 onzas ( 113 g ) Barra de chocolate negro al 60% picado en trozos pequeños

Instrucciones

• En una cacerola a fuego medio, combine la leche, la sal y la mitad del azúcar. Remueva la mezcla constantemente hasta que hierva a fuego lento. Retire del fuego.
• En un tazón pequeño, bata Juntos las yemas de huevo con el azúcar hasta que se combinen.
• Para templar los huevos, añada lentamente 1/2 taza de la mezcla de leche, en un chorrito, a la mezcla de huevo. Hágalo lentamente para no cocer los huevos.
• Vierta toda la mezcla de huevo de nuevo en la cacerola con la mezcla de leche. Caliente a fuego medio hasta que espese, aproximadamente de 3 a 5 minutos. No deje que hierva.
• Retire la olla del fuego.
• Vierta la mezcla en un recipiente resistente al calor y refrigérela durante unas dos horas hasta que se enfríe. Para evitar meter la mezcla caliente en el refrigerador, puede enfriar el recipiente sobre otro recipiente con hielo durante 10 a 15 minutos. (Alternativamente, vierta la mezcla en un recipiente para helado y seleccione el modo de solo enfriamiento).
• Una vez que la mezcla se haya enfriado por completo, incorpore el extracto de menta (comience con 1/4 de cucharadita, luego pruebe y ajuste), la crema, la vainilla y el colorante alimentario. Bata en modo helado. Después de 15 a 20 minutos, agregue el chocolate picado para integrarlo con el helado.