Ingredientes

Helado de miel y lavanda

• 2 tazas crema espesa
• 2 tazas leche entera
• ⅔ taza Miel
• ⅓ taza azúcar blanco
• 2 cucharadas lavanda seca grado culinario
• 7 yemas de huevo
• 1 cucharilla extracto de vainilla

Compota de melocotón

• ½ taza melocotones cortados en cubitos
• 1 cucharada azúcar blanco
• ½ limón jugo

Instrucciones

• Batir la crema de leche, la leche, la miel, el azúcar y la lavanda en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio. Continuar batiendo periódicamente para disolver el azúcar. Una vez que hierva, apagar el fuego, tapar y dejar reposar la lavanda. No dejar que hierva.
  
  
• Cuele la lavanda y vierta la mezcla en un recipiente aparte. Si aún está tibia, continúe con el paso tres. De lo contrario, caliéntela suavemente en la estufa hasta que esté tibia.
• Batir las yemas de huevo con la vainilla hasta que blanqueen, unos tres minutos. Incorporar aproximadamente un cuarto de taza de la mezcla de crema tibia a la mezcla de huevo, batiendo constantemente.
• Agregue la mezcla de huevo y crema templada de nuevo a la olla. Bata constantemente a fuego medio y deje que vuelva a hervir a fuego lento. De nuevo, no deje que hierva. Cocine hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara de madera. Apague el fuego.
• Déjala enfriar, cubre la superficie de la crema pastelera con film transparente y refrigera hasta que se enfríe. También puedes usar el modo de solo enfriamiento de tu heladera para enfriar la mezcla.
• Vierta la crema pastelera en el tazón de helado y bátala en modo helado. Una vez finalizado el modo helado, transfiérala a un recipiente hermético para conservarla congelada.
• Para preparar la compota de durazno, cocine los duraznos con el azúcar a fuego medio hasta que la mezcla espese. Macháquelos con un tenedor o con puré de papas hasta obtener la consistencia deseada. Apague el fuego y agregue el jugo de limón. Sírvalo caliente o frío. ¡Disfrute!