INGREDIENTES

Helado de verbena de limón

• 500 ml (18 onzas líquidas / 2 tazas) Leche entera
• 15 g (0,5 oz / un poco más de una taza) Hojas de verbena reserva 6 hojas para decorar
• 5 yemas de huevo orgánico
• 115 g (4 oz / ½ taza) Azúcar
• 100 ml (3,5 onzas líquidas / ⅓ taza) Crema batida / espesa 30% de grasa

INSTRUCCIONES

• Pon a hervir la leche en una cacerola grande con las hojas de verbena (reserva 6 hojas para decorar), luego apaga el fuego y tapa. Deja reposar unos 30 minutos y filtra las hojas.
• En un tazón grande, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Incorpore un poco de la leche de verbena y luego agregue todo al tazón. Vuelva a colocar la mezcla en la cacerola y, a fuego medio, bata continuamente hasta que se forme una crema ligera. Tenga cuidado de que no hierva, ya que podría cortarse un poco. En cuanto la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara, estará lista.
• Vierta la mezcla de hierba luisa de nuevo en el tazón, agregue la crema y deje enfriar. (Alternativamente, viértala en el tazón del helado y use el modo de solo enfriamiento para enfriarla).
• Vierta la mezcla en el tazón para helado, seleccione el modo helado y mezcle con una máquina para hacer helado. Una vez finalizado el modo, congélelo durante unas horas para obtener una textura óptima.