INGREDIENTES
4 PORCIONES
- 1 cucharada manteca
- ½ taza de trozos de nuez
- ¾ taza azúcar moreno claro , muy apretado
- 1 ⅔ tazas mitad y mitad
- 2 huevos batidos
- ⅓ taza crema batida espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- una pizca de sal marina , opcional
INSTRUCCIONES
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Primero, agrega la mantequilla y los trozos de nuez pecana a una sartén a fuego lento. Cocina de 4 a 5 minutos o hasta que estén ligeramente tostados. Revuelve de vez en cuando para evitar que se quemen. Colócalos sobre papel absorbente para absorber el exceso de mantequilla y que se enfríen por completo.
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En una sartén grande, añade la crema de leche. Calienta hasta que esté tibia, pero sin que hierva. Luego, añade el azúcar moreno. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
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Añade los huevos batidos a un bol. Vierte muy lentamente ½ taza de la mezcla de crema batida caliente sobre los huevos batidos. Bate rápidamente para evitar que se corten.
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Luego, vierte la mezcla de huevo en la sartén. Sigue batiendo a fuego lento hasta que esté caliente, pero sin que hierva. Cocina hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara. Apaga el fuego.
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Añade cubitos de hielo a un tazón grande. Coloca un tazón más pequeño encima.
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Vierta la mezcla de la sartén en el tazón más pequeño. Revuelva durante 1 minuto.
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Añade la crema batida y la vainilla. Revuelve para mezclar.
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Coloque una lámina de film transparente sobre la superficie de la crema pastelera. Guarde el recipiente en el refrigerador para que se enfríe o use el modo de solo enfriamiento de la heladera.
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Una vez frío, retira el film plástico. Vierte la mezcla de crema pastelera en el bol de la heladera. Selecciona el modo helado para batir hasta que termine.
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Una vez que tenga la textura del helado, incorpore las nueces pecanas tostadas.
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Transfiera a un recipiente apto para congelador. Congele durante al menos 2 horas. ¡Sirva!
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