Ingredientes que necesitarás

• Galletas Oreo Puedes usar las galletas Oreo que prefieras. Yo suelo usar las clásicas.
• Crema espesa – Asegúrese de utilizar crema batida espesa para obtener un helado más cremoso.
• Leche entera – Siempre uso leche entera; no pretendemos que sea un postre bajo en grasas.
• Yemas de huevo – Coloque los huevos y la leche unos 15 minutos antes de comenzar para que alcancen la temperatura ambiente.
• Azúcar - Yo uso azúcar blanca granulada
• extracto de vainilla – Sí que marca la diferencia, así que usa uno que te guste. Además, uno más oscuro puede cambiar el color del helado.
• Sal – Sólo un toque de sal aumenta el factor dulzor.

Consejos útiles

• Dado que las galletas Oreo son dulces por sí solas, es posible que quieras reducir ligeramente el azúcar en la base para equilibrar la dulzura general.
• Para obtener esos irresistibles trozos de Oreo en cada bocado, corte las galletas Oreo en trozos grandes en lugar de triturarlas hasta obtener migas finas.
• Añade los trozos a la mezcla de helado después de que esté parcialmente congelada o justo antes de batirla, para mantener su textura sin que se disuelvan en la base.

Cómo hacer helado de galletas Oreo

Paso uno: Calentar la mezcla de leche

En una cacerola a fuego medio, combine la leche, la sal y la mitad del azúcar. Remueva la mezcla constantemente hasta que hierva a fuego lento. Retire del fuego.

Paso dos: templar la mezcla de huevo

En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que se combinen.

Necesitas templar los huevos para que no se cocinen. Templar consiste simplemente en subir la temperatura de la mezcla de huevo lentamente para que no se cocinen con el calor repentino. Será más fácil templar los huevos si los has dejado a temperatura ambiente antes de empezar.

Incorpora lentamente 1/2 taza de la mezcla de leche a la mezcla de huevo, revolviendo ligeramente . Si lo haces con suficiente lentitud, los huevos no parecerán huevos revueltos.

Paso tres: combinar las mezclas y espesar

Vierte la mezcla de huevo de nuevo en la cacerola con la mezcla de leche. Calienta a fuego medio hasta que espese, unos 3-5 minutos. No dejes que hierva. Si se calienta demasiado y hierve, podrías terminar con huevos revueltos. Retira la olla del fuego.

Paso cuatro: Enfriar la mezcla

Vierte la mezcla en un recipiente resistente al calor. Para evitar meter la mezcla caliente en el refrigerador, puedes enfriar el recipiente sobre otro con hielo durante 10-15 minutos para que se enfríe primero. Simplemente consigue un segundo recipiente de tamaño similar o mayor al de la mezcla. Llénalo con hielo y coloca el recipiente con la crema pastelera encima. Cuando se haya enfriado un poco, refrigéralo durante unas dos horas, hasta que esté frío.

Paso cinco: Batir el helado

Una vez que la base del helado se haya enfriado por completo, incorpora suavemente la nata y el extracto de vainilla. Vierte la mezcla en la heladera y bate en modo helado durante unos 15 minutos. Después de 15 minutos, añade las galletas Oreo picadas para integrarlas con el helado. Una vez listo, transfiere el helado a un recipiente apto para congelador o a un molde para pan y guárdalo en el congelador.