Ingredientes que necesitas

• Mitad y mitad o crema espesa – Existe un debate sobre la cantidad de grasa butírica que debe contener el mejor helado. Puede variar desde descremada hasta un 20 %. En mi opinión, usar mitad leche y mitad leche entera da como resultado la mejor textura y el mejor nivel de grasa. Si prefiere un helado súper cremoso, use crema batida espesa.
• Leche entera – Siempre uso leche entera; no pretendemos que sea un postre bajo en grasas.
• Yemas de huevo – Coloque los huevos y la leche unos 15 minutos antes de comenzar para que alcancen la temperatura ambiente.
• Azúcar - El azúcar granulado es adecuado para esta receta. Si lo vas a sustituir por un sustituto de azúcar, te recomiendo usar solo alulosa, ya que no se endurece como el eritritol y los demás. Esto marca una gran diferencia.
• Vainilla Usa vainilla de la mejor calidad posible. El sabor de la vainilla es fuerte y puede resultar un poco desagradable si usas una de baja calidad. También puedes añadir vainilla en vaina a esta receta.
• Sal – Un poco de sal ayuda a equilibrar el dulzor.
• Obleas de chocolate blanco para derretir – He probado muchas marcas y creo firmemente que las obleas derretidas con sabor a vainilla blanca Ghirardelli son las mejores.
• Cerezas cubiertas de chocolate – Yo uso los cordiales de cereza y chocolate con leche de la marca Queen Anne: vienen en una caja de 10 piezas.
• Mermelada de cereza - opcional

Cómo hacer helado de cereza y chocolate blanco

Paso uno: Calentar la mezcla de leche

En una cacerola a fuego medio, combine la leche, la sal y la mitad del azúcar. Remueva la mezcla constantemente hasta que hierva a fuego lento. Retire del fuego.

Paso dos: templar la mezcla de huevo

En un tazón pequeño, batidor Juntos las yemas de huevo con el azúcar hasta que se combinen.

Necesitas templar los huevos para que no se cocinen. Templar consiste simplemente en subir la temperatura de la mezcla de huevo lentamente para que no se cocinen con el calor repentino. Será más fácil templar los huevos si los has dejado a temperatura ambiente antes de empezar.

Revuelva lentamente 1/2 taza de la mezcla de leche. bajo una llovizna en la mezcla de huevo. Si lo haces con la suficiente lentitud, los huevos no parecerán huevos revueltos.

Paso tres: combinar y espesar

Vierta la mezcla de huevo de nuevo en la cacerola con la mezcla de leche. Caliente a fuego medio hasta que espese un poco, unos 3-5 minutos. No deje que hierva. Si se calienta demasiado y hierve, podría quedar con huevos revueltos.

Retire la olla del fuego.

Paso cuatro: Vierta sobre las obleas de chocolate blanco

Tan pronto como retires la mezcla del fuego, querrás verterla en el tazón de chocolate blanco que preparaste al principio.

El chocolate comenzará a derretirse inmediatamente, así que revuélvelo con una espátula hasta que esté todo derretido y combinado.

Paso cinco: Enfriar la mezcla

Vierte la mezcla en un tazón o recipiente. Para evitar meterla caliente en el refrigerador, puedes enfriarla primero sobre otro tazón con hielo durante 10-15 minutos. Simplemente consigue un segundo tazón de tamaño similar o mayor al de la mezcla. Llénalo con hielo y coloca el tazón con la crema pastelera encima. Cuando se haya enfriado un poco, refrigérala durante al menos dos horas, hasta que esté fría. (También puedes refrigerar solo la máquina de helados).

Paso cinco: Batir el helado

Una vez que la mezcla de helado de chocolate blanco se haya enfriado por completo, añade la crema half and half y la vainilla. Vierte la mezcla en la heladera y enciéndela.

Después de 15-30 minutos, añade las cerezas cubiertas de chocolate, una a una, para que no se aglomeren. Vierte el relleno de cereza restante en la heladera.

Vierte el helado en un tazón o molde de acero inoxidable y mételo en el congelador. Tardará al menos unas horas en congelarse lo suficiente para servirlo.