Ingredientes

• 3 tazas de mitad y mitad
• 1 taza de azúcar granulada
• 4 yemas de huevo grandes
• 1 taza de jugo de uva
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Colorante alimentario morado, opcional.
• 1 taza de mermelada de uva, dividida

Instrucciones

1. En un recipiente resistente al calor, bata el azúcar granulada y las yemas de huevo hasta que la mezcla se torne de color amarillo pálido.
2. En una cacerola mediana, calienta la crema a fuego medio hasta que hierva y burbujee por los bordes. Viértela lentamente en la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
3. Vierta la mezcla de helado de nuevo en la cacerola y caliéntela a fuego medio. Remueva la crema pastelera constantemente hasta que espese y cubra la cuchara, lo que toma de 5 a 7 minutos.
4. Retire la cacerola del fuego. Cuele la crema pastelera con un colador fino en un recipiente resistente al calor para eliminar los grumos. Incorpore el jugo de uva, la vainilla y el colorante alimentario morado.
5. Vierta la mezcla en un tazón para helado. Enfríelo usando el modo frío o cubra el tazón con film transparente, tocando la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Refrigere hasta que esté bien frío.
6. Una vez que la crema pastelera se enfríe, viértala junto con ½ taza de jalea de uva en la máquina para hacer helado. Seleccione el modo helado y bata hasta obtener una consistencia suave.
7. Coloca la mitad del helado en un molde para pan, cúbrelo con mermelada de uva y remueve. Vierte el resto del helado encima, agrega la mermelada restante y vuelve a mezclar.
8. Envuelva bien el molde con film transparente y congélelo hasta que esté firme, al menos 4 horas. Luego sirva.