Ingredientes

• 4 yemas de huevo grandes
• ½ taza de azúcar granulada
• 1 ½ tazas de leche entera
• 1 ½ tazas de crema espesa
• ¼ taza de jengibre fresco picado
• ¼ taza de jengibre confitado, picado muy finamente

Instrucciones

1. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta que adquieran un color amarillo pálido.
2. En una cacerola mediana a fuego medio, combine la leche entera, la crema espesa y el jengibre fresco picado; deje hervir a fuego lento.
3. Una vez que la mezcla comience a burbujear, retirar del fuego y verter lentamente en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente.
4. Regrese la mezcla de huevo y leche a la cacerola a fuego lento. Remueva constantemente hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (5-7 minutos).
5. Vierta la base de helado a través de un colador de malla fina, descartando los sólidos.
6. Coloque la base en un tazón, cúbrala con film transparente que toque la superficie para evitar que se forme una costra y refrigérela. También puede verterla en el tazón de helado y seleccionar el modo Solo frío para enfriar.
7. Una vez que esté completamente frío, seleccione el modo Helado y bata hasta alcanzar una consistencia suave.
8. Añade el jengibre confitado picado y bate hasta que esté completamente incorporado, hasta que finalice el modo.
9. Transfiera el helado a un molde para pan, envuélvalo bien con film transparente y congélelo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme. Luego, sírvalo y disfrute.